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Afner Hernández

Afner Hernández

Pizza Vegetariana Fácil

Pizza, uno de los platos mas globales e iconos de la cocina italiana. Las variaciones que se le dan a este platillo son infinitas, dependiendo de quien o donde se cocine.

El otro día experimentando en mi cocina, me di a la tarea de hacer una pizza fácil o minimalista (menos es más en muchos casos) y combinando pocos ingredientes debo decir que el resultado fue bastante bueno, una pizza vegetariana, de pocos ingredientes pero de mucho sabor. A la pasta le varié un poco el sabor agregándole especias creando un toque mediterráneo/oriental.

En 30 minutos pueden tener un par de pizzas ricas y diferentes que además son amigables para el bolsillo.

 

Ingredientes:

Masa Para la Pizza:

  • 2 Tazas de Harina
  • 1 Paquete de Levadura para Pizza (yo utilicé en esta ocasión este tipo de levadura ahorra muchísimo tiempo y el resultado es genial)
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 Cucharadita de Comino Organico en Polvo
  • 1 Pizca de Chile Picante en Polvo
  • 2 Tazas de Agua Caliente (Aproximadamente)

Otros Ingredientes Para Poner Encima de la Pasta:

  • Hojas de Espinaca
  • Hongos
  • Chile Dulce en Rodajas (Pimentón)
  • 10-15 Cuadritos de Mozzarella
  • Orégano Seco Molido
  • Albahaca Seca Molida
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva

 

Preparación:

En un tazón agregamos los ingredientes secos de la masa para pizza, revolvemos bien con una paleta de madera. Una vez bien mezclados agregamos el aceite, revolvemos una vez más y paulatinamente agregamos el agua caliente hasta formar una pelota de masa que tenga una consistencia elástica, con manos y superficies limpias y enharinadas amasamos por unos 5 minutos hasta tener una bola uniforme que no se pegue en los dedos.

Cortamos por la mitad ya que la cantidad rinde para 2 pizzas medianas (puedes guardar la otra mitad para después o hacer la deliciosa Focaccia de Cebolla)

Estiramos la masa hasta que tengamos medio centimetro de espesor, la colocamos en nuestro molde y agregamos el resto de los ingredientes.

Yo particularmente siempre agrego una capa de aceite sal y pimienta al principio para extra sazonar la masa, luego los demás ingredientes a gusto, chiles, hongos, oregano y albahaca. Seguido las hojas de espinaca y los cuadritos de mozzarella, que darían un sabor a queso sin opacar los otros ingredientes. Al final otra buena capa de aceite de oliva sobre todo sobre las hojas de espinaca ya que queremos tostarlas para que tengan un sabor similar a nuez o fruta seca, buenísimas!

 

Metemos la pizza al horno de 20 a 25 minutos, a 200ºC (400ºF) y vigilamos hasta que los bordes esten doraditos. Una vez lista sacamos del horno, dejamos enfriar unos instantes y cortamos, como opción podes rociar un poco mas de aceite de oliva extra virgen, y a disfrutar!

 

 

Desayuno Perfecto: Tostadas con Huevos al Eneldo y Perejil

Cómo ustedes podrán ver en mis posts el desayuno es una de mis comidas favoritas y es que ¿Qué mejor que un primer alimento del día que sea sabroso pero a la vez balanceado y fácil de preparar?

En esta ocasión quiero compartirles una de mis recetas salvadoras: es rápida de preparar, pocos ingredientes, sabrosa y de fijo van a quedar bien con los comensales. La receta además de ser super económica, el balance de los componentes es lo que la hace fantástica, tiene cremosidad, aroma y esa cualidad de sabores que hacen querer comer sin parar.

100% Recomendada.

 

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • 2-3 Hongos en Rodajas (Yo use Crimini "baby bella")
  • 2 Cucharadas de Mantequilla (No Margarina)
  • 1 Puño de Perejil Italiano Picado
  • 1/2 Cucharadita de Hojas de Eneldo Seco
  • 4 Tomates "Cherry" en Cuartos (Opcional)
  • Rodajas de Pan Tostado
  • Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación:

En una sartén a fuego medio poner una cucharada de mantequilla, apenas derrite agregamos los hongos, sal y pimienta al gusto, dejamos freír por uno o dos minutos, hasta que el hongo suavice un poquito y emita ese olor característico tan sabroso. Mientras tanto batimos los dos huevos en un tazón, con una pizca de sal y pimienta.

Una vez que la los hongos estén semi cocidos en la mantequilla y la sartén esté lo suficientemente caliente, agregamos los huevos batidos, y revolvemos suavemente con una cuchara de madera, utilizando movimientos envolventes para así mantener la consistencia esponjosa y sedosa. Antes de que los huevos estén completamente cocidos vamos a agregar la otra cucharada de mantequilla y espolvoreamos el eneldo seco, seguimos con movimientos envolventes y apagamos el fuego, en este momento agregamos el perejil, revolvemos una vez mas y pasamos a un plato. 

Luego armamos nuestro desayuno, en las rodajas de pan tostado ponemos una buena porción de los huevos y aderezamos con los cuartos de tomate cherry, que ademas de verse de lujo nos da la cantidad de acido necesaria para contrastar con los demás ingredientes.

Espero que disfruten la receta, 15 minutos ¡y listo! Ya tienen un super desayuno.

 

 

 

 

Crostini de Fruta, Hinojo y Queso Crema

Hablando de recetas versátiles y fáciles de ejecutar, se me vino a la mente esta de crostini con queso crema y frutas que se prepara en unos 10 minutos.Son sabrosos, económicos y tienen varias capas de sabor, acido, dulce, salado, así como variedad de texturas, ¿Qué más podemos pedir?

Y si eso fuera poco, se pueden servir a cualquier hora, como postre, como bocadillo, ¡Hasta para desayunar! 

Ingredientes:

  • 1 Bollo de Pan para rodajear (puede ser baguette, ciabatta, sourdough)
  • 2 Un puñado de moras o frutilla de su preferencia.
  • 1 Ramitas frescas de Hinojo (para picar y como guarnición)
  • 120g de Queso Crema (pueden usar Ricotta si así lo desean)
  • 1 Manzana pequeña en lonjas finas
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1-2 Cucharadas de Azúcar
  • 1- Cucharada de Extracto de Vainilla
  • Miel de Abejas (Opcional pero recomendada)

Preparación:

Cortar el pan en pequeñas rodajas, untar con un poco de aceite de oliva extra virgen, hasta que queden tostaditos.

En un tazón mediano agregamos el queso crema, el azúcar y revolvemos. Seguido incorporamos el extracto de vainilla, esta nos va a dar una textura mas manejable ya que agrega humedad a la mezcla.

Luego picamos bien fino unas ramitas de hinojo, el cual nos va a dar un toque de frescura y aroma anisado, ademas de que es excelente para la digestión. Revolvemos de nuevo.

Una vez que los panes estén listos los untamos con nuestra mezcla de queso crema, le ponemos una lonjita de manzana (o cualquier fruta de su preferencia) y una frambuesa o frutilla de su gusto. A mi me gusta adornarla con una pequeña ramita de hinojo fresca, le da mas sabor y se ve muy agradable.

Ahora sí, último paso ¡Comer!

Opcional: Si desean agregar un poco mas de dulce al bocadillo podemos rociar un poco de miel de abeja, 100% recomendado!

 

 

 

Tostadas Francesas con Salsa de Manzana y Arándano

Uno de mis desayunos favoritos son las tostadas francesas, ya que, tienen todos las características que hacen a un buen desayuno, tiene dulce, salado, proteína, fibra y ademas se les puede dar el "toque" personal que hace la diferencia.

Mi versión de estas tostadas francesas basicamente consiste en dos características:

  1. La mezcla de huevo contiene azúcar, especias y mucha vainilla
  2. Se acompaña de una salsa de arándanos y manzana que sabe increíble

Les garantizo que estas tostadas van a volver loco a todo mundo, incluso a vegetarianos (ovo-lacto) y dan ese toque especial para cuando se quiere impresionar a invitados o a la familia. 

(Tip: para sorprender el dia de cumpleaños es genial)

Ingredientes:

Tostadas:

  • Pan en rodajas, se puede utilizar de cualquier clase. Los mas usados son Brioche y Baguette, pero en realidad se puede utilizar casi cualquier tipo.
  • 2-3 Huevos Orgánicos (de pastoreo)
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 1 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1/2 Cucharadita de Cardamomo en Polvo
  • 1/4 de Cucharadita de Rayadura de Nuez Moscada (Se puede agregar mas o menos al gusto)
  • 1/2 Barra de Mantequilla

Salsa:

  • 1 Manzana Pink Lady en Cuadritos (Pueden usar Mcintosh o bien Granny Smith, es importante que contenga un cierto grado de acidez, y estas clases de manzana lo tienen)
  • 1 Taza de Arándanos Azules (Si no están en temporada o no son nativos del area donde se encuentran pueden usar arándanos congelados)
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1 Cucharada de Vinagre Balsámico
  • 1 Naranja

Preparación: 

Para que todo esté listo a la hora de servir, vamos a preparar la salsa primero, mientras esta reposa procederemos a preparar las tostadas.

Salsa:

Calentamos una sartén a fuego medio bajo, ponemos la mantequilla y el azúcar moreno, cocinamos alrededor de un minuto hasta que el azúcar empiece a deshacerse. Acto seguido agregar los cuadritos de manzana y revolver constantemente por dos minutos, ponemos la canela y los arándanos. Subimos el fuego a medio y revolvemos constantemente por unos 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa, mientras tanto preparamos las tostadas.

Tostadas:

En un tazón batimos 2-3 huevos, agregamos el azúcar, la canela, el cardamomo y rallamos la nuez moscada dentro de la mezcla. Batimos enérgicamente y agregamos las semillas de la vaina de vainilla. Para esto cortamos la vaina a lo largo por el centro y con un cuchillo extraemos las semillas para agregarlas a la mezcla.

 

Una vez que la vainilla esta incorporada batimos una vez mas y dejamos reposar. Untamos las rodajas de pan con una minima de mantequilla por ambos lados, y nos aseguramos que una sartén este caliente a fuego medio bajo, no necesitamos que este super caliente, por que sino las tostadas no van a adquirir la consistencia que necesitamos.

Cuando ya tenemos todos los panes listos, remojamos en la mezcla por ambos lados y cocinamos en la sartén hasta que queden dorados y esponjosos.

Ya cocidas las tostadas, colocamos en un plato y vertimos la salsa que preparamos previamente encima de las mismas. Como recomendación rayar cáscara de naranja para complementar con aroma y frescura.

¡Listo! Tenemos un delicioso platillo, que aunque suene común, acompañado de esta deliciosa salsa de manzana y arándanos se convierte en algo especial.

PS: Ideal para disfrutar con un buen café.

 

 

 

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