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Afner Hernández

Afner Hernández

Pancitos con huevo y albahaca para el desayuno

Ésta más que receta es recomendación, por que es tan fácil de preparar que se van a sorprender.

Es una forma diferente de desayunar que elimina grasas y calorías de más, pero que contiene todo el sabor tradicional de huevos, pan y tomates.

Ingredientes:

  • 2 Huevos Duros (hervidos)
  • 3 Tomates Cherry
  • Hojas de Albahaca Fresca
  • Sal Gruesa
  • Pimienta Negra Fresca (Molida)
  • Vinagre de Manzana (o de vino rojo)
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Rodajas del Pan de tu Preferencia

Preparación:

Cuando los huevos están en su punto, remover la cascara y colocarlos en un tazón, con un cuchillo picarlos sin mucho cuidado hasta que queden pequeños pedacitos.

Luego agregamos la sal, pimienta fresca, unas dos cucharadas de vinagre, media cucharadita de aceite de oliva y revolvemos. Finalmente agregamos hojas de albahaca picada al gusto, mezclamos suavemente.

En las rodajas de pan (pueden tostarlo si gustan) colocamos un poquito de la mezcla, adornamos con un gajo de tomate cherry y una hojita de albahaca, ¡Listo! Tenemos una version de desayuno que aunque diferente, sabe fantástico.

Así es como lucen los nuestros:

 

Delicioso Smoothie de Naranja y Mango con Canela

Los Smoothies o Batidos de Fruta son siempre fáciles de hacer y permite dejar volar la creatividad!

Podemos combinar frutas, yogur, especias, y hasta verduras u otras plantas.

El siguiente smoothie es uno de mis favoritos y es tan fácil que podrás hacerlo cualquier dia a cualquier hora, aunque yo lo recomiendo para el desayuno, te deja satisfecho ¡y tiene un sabor increíble!

 

Ingredientes:

  • 1 Mango grande maduro
  • Jugo de 6 Naranjas
  • 2 Cucharadas de Azúcar de Caña Moreno Orgánico
  • 1 Cucharadita de Canela Pura en Polvo
  • 4 Hojitas de Menta Fresca
  • Hielo

 

Preparación:

Pelar el mango parcialmente dejando un 10% de la cáscara para agregar fibra al batido. Exprimir las naranjas y asegurarse que no tenga ninguna semilla. Luego poner todos los ingredientes en la licuadora, mango, jugo de naranja, azúcar, canela y la menta. Opcional agregar de 4 a 5 cubos de hielo si se desea para enfriar.

Licuar en velocidad alta por 1 minuto.

Servir, adornar con menta fresca y disfrutar.

 

(Estas cantidades alcanzan para dos personas. Se pueden modificar si fuera necesario)

 

 

 

 

 

Mojito Simple con Lima y Limón

El Mojito es una de las clásicas bebidas de nuestro tiempo, un cocktail que encierra historia y debate acerca de su origen. Hay quienes dicen que se remonta al tiempo de la conquista y que Sir Francis Drake tuvo que ver con una de las primeras recetas de este sabroso elixir cuando en uno de sus viajes tuvo que recurrir a este "remedio" ya que disentería y el escorbuto estaban a la orden del día.

Otras teorías dicen que los Africanos que trabajaban en las plantaciones de caña fueron los que crearon la bebida, que no contenía jugo de lima, solo menta, jugo de caña y ron.

Unos dicen que el Mojito viene del español "Mojadito" otros que proviene del vocablo "Mojo" refiriéndose al condimento que mezcla especias con lima o limón muy usado en las islas caribeñas incluyendo Cuba, por supuesto.

Hoy en día podemos ver muchísimas variaciones del famoso cocktail, unas simples otras mas creativas y laboriosas. En mi caso traté de mantener la receta lo más sencilla posible, mi adición más osada fue la del limón tradicional acompañando a la lima que regularmente va en la receta.

 

Aquí les dejo mi rápida y sencilla receta:

 

Ingredientes:

  • 1/2 Taza Azúcar Moreno Orgánico
  • 3 Limas
  • 3 Limones
  • Ron Claro (al gusto)
  • Menta o Hierbabuena Fresca (Varias Ramitas)
  • Club Soda o Agua Mineral

 

Preparación:

Sirope Simple: En una olla pequeña ponemos 1/4 de taza de agua a calentar, cuando esta a punto de ebullición agregamos el azúcar y revolvemos enérgicamente, a medida que este se disuelve le agregamos poquitos de agua hasta que la mezcla vaya tomando una textura mas viscosa, como a sirope.

Éste sirope simple es muy usado en coctelería para preparar las bebidas ya que se disuelve con mucha mas facilidad que el azúcar en cristal. Una vez que alcanzamos la viscosidad y textura deseada apagamos el fuego y retiramos para dejar que se enfríe un poco.

 

 

Mientras eso pasa en un vaso alto (tipo Hi-Ball) ponemos rodajas delgadas de lima y limón, puede ser 3 de cada una. Luego ponemos un puñito de hojas hierbabuena o menta (yo utilicé hierbabuena) de mas o menos 8 hojitas y machacamos bien con un mazo de coctelería o si no tienes uno con el reverso de una cuchara de madera es mas que suficiente. Agregamos 2 cucharadas del sirope simple y maceramos un poco mas, luego el ron y por ultimo topamos con club soda o agua mineral y revolvemos una ultima vez suavemente para mezclar todos los ingredientes.

Adornamos con un par de rodajas de lima y limón, una ramita de hierbabuena fresca, agregamos lla pajilla (popote) y listo, a disfrutar esta deliciosa bebida!

Contános como te va con esta super simple version del clásico de siempre, el Mojito!

 

 

Tajín de Res y Vegetales

El tagine es un plato originario de los países de Africa del norte compuesto de variedad de ingredientes, dependiendo de la región país o del gusto de cada individuo.

Es cocinado en un utensilio también originario de la zona, se compone de dos partes principales, la base, que es un platón de buen diámetro y semi-hondo que es donde ponemos los ingredientes. La otra parte es la tapa con forma cónica, esta distintiva forma tiene el propósito de hacer que el vapor tenga movimientos cíclicos, manteniendo el calor y la humedad en los ingredientes.

La siguiente receta es hecha con ingredientes que son comunes y que podemos encontrar fácilmente en supermercados y tiendas en general, además de ser bastante económica.

El único item más o menos diferente es el mismo Tajín, pero lo pueden encontrar en linea y en tiendas de cocina especializadas.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de Carne de Res para estofados (Puede ser de la parte trasera del animal, son cortes baratos y ricos.
  • Sal Marina
  • Pimienta Negra Fresca Molida
  • 2 Cucharadas de Orégano Seco
  • 1 Cucharadita de Comino en Polvo
  • 1 Cucharadita de Tomillo Seco o Fresco 
  • 1/2 Cucharadita de Pimienta Cayena en Polvo
  • 1 ½ Cucharadita de Salvia en Polvo 
  • 4 Dientes de Ajo 
  • 3-4 Chiles Dulces (Pimentón) Pequeños
  • 10-15 Tomates Cherry o bien 3-4 Medianos
  • 3 Cebollas Medianas
  • 1 Lata de Tomates en Cubos (14.5 oz / 411 gramos)
  • 1 Lata de Garbanzos (15 oz / 425 gramos)
  • 3 Cucharaditas de Vinagre Balsamico
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 Limón
  • ¾ de Taza de Agua

 Preparación:

En el fondo del plato del tajín sazonamos con aceite de oliva, sal y pimienta, de seguido colocamos la carne de res, hacemos cortes en cruz a la carne no muy profundos, rociamos con mas aceite, sal y pimienta. Los cortes en cruz ayudan a que la carne se cocine mas rápidamente y a que los condimentos penetren mejor.

Rociamos con el orégano y el tomillo por ambos lados, así mismo la pimienta cayena y la salvia. Tres ajos finamente picados o en puré vienen después (El cuarto clavo es para rociar encima antes de meter al horno). 

Ya tenemos todas las especias agregadas, lo único que queda es masajear bien la carne y procurar que el sabor penetre la misma.

Dejamos a un lado la carne adobándose. Mientras tanto preparamos los otros ingredientes: picamos las cebollas, los chiles dulces y los tomates. El siguiente paso es agregar estos ingredientes sobre la carne, espolvorear con el comino, un poco más de sal y pimienta, incorporar la lata de tomate, agregar los garbanzos. Rociamos con el vinagre balsámico y mas aceite de oliva extra virgen.

Con las manos acomodamos y mezclamos un poco todos los componentes para que queden bien cubiertos. Antes de meter el tajín al horno cortamos el limon en 4, agregamos 3 partes al tajin y exprimimos el jugo de uno de los cuartos dentro de la mezcla. El limón va a incrementar montones el aroma y sabor del estofado. Por último el cuarto ajo va picado encima para dar el toque final.

Ahora sí, ponemos el Tajín en el horno a 190ºC (375ºF) alrededor de 3 horas y media. Pueden estar revisando, pero entre más tiempo, más suave quedará la carne.

El resultado final va  aser un estofado de res con total sabor a comida casera comfort. Miren como me quedó a mi:

(Para servirlo puse una cucharada de natilla o yogurt natural y hojas de culantro (cilantro) para dar frescura)

 

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