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Tostadas Francesas con Salsa de Manzana y Arándano

Uno de mis desayunos favoritos son las tostadas francesas, ya que, tienen todos las características que hacen a un buen desayuno, tiene dulce, salado, proteína, fibra y ademas se les puede dar el "toque" personal que hace la diferencia.

Mi versión de estas tostadas francesas basicamente consiste en dos características:

  1. La mezcla de huevo contiene azúcar, especias y mucha vainilla
  2. Se acompaña de una salsa de arándanos y manzana que sabe increíble

Les garantizo que estas tostadas van a volver loco a todo mundo, incluso a vegetarianos (ovo-lacto) y dan ese toque especial para cuando se quiere impresionar a invitados o a la familia. 

(Tip: para sorprender el dia de cumpleaños es genial)

Ingredientes:

Tostadas:

  • Pan en rodajas, se puede utilizar de cualquier clase. Los mas usados son Brioche y Baguette, pero en realidad se puede utilizar casi cualquier tipo.
  • 2-3 Huevos Orgánicos (de pastoreo)
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 1 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1/2 Cucharadita de Cardamomo en Polvo
  • 1/4 de Cucharadita de Rayadura de Nuez Moscada (Se puede agregar mas o menos al gusto)
  • 1/2 Barra de Mantequilla

Salsa:

  • 1 Manzana Pink Lady en Cuadritos (Pueden usar Mcintosh o bien Granny Smith, es importante que contenga un cierto grado de acidez, y estas clases de manzana lo tienen)
  • 1 Taza de Arándanos Azules (Si no están en temporada o no son nativos del area donde se encuentran pueden usar arándanos congelados)
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1 Cucharada de Vinagre Balsámico
  • 1 Naranja

Preparación: 

Para que todo esté listo a la hora de servir, vamos a preparar la salsa primero, mientras esta reposa procederemos a preparar las tostadas.

Salsa:

Calentamos una sartén a fuego medio bajo, ponemos la mantequilla y el azúcar moreno, cocinamos alrededor de un minuto hasta que el azúcar empiece a deshacerse. Acto seguido agregar los cuadritos de manzana y revolver constantemente por dos minutos, ponemos la canela y los arándanos. Subimos el fuego a medio y revolvemos constantemente por unos 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa, mientras tanto preparamos las tostadas.

Tostadas:

En un tazón batimos 2-3 huevos, agregamos el azúcar, la canela, el cardamomo y rallamos la nuez moscada dentro de la mezcla. Batimos enérgicamente y agregamos las semillas de la vaina de vainilla. Para esto cortamos la vaina a lo largo por el centro y con un cuchillo extraemos las semillas para agregarlas a la mezcla.

 

Una vez que la vainilla esta incorporada batimos una vez mas y dejamos reposar. Untamos las rodajas de pan con una minima de mantequilla por ambos lados, y nos aseguramos que una sartén este caliente a fuego medio bajo, no necesitamos que este super caliente, por que sino las tostadas no van a adquirir la consistencia que necesitamos.

Cuando ya tenemos todos los panes listos, remojamos en la mezcla por ambos lados y cocinamos en la sartén hasta que queden dorados y esponjosos.

Ya cocidas las tostadas, colocamos en un plato y vertimos la salsa que preparamos previamente encima de las mismas. Como recomendación rayar cáscara de naranja para complementar con aroma y frescura.

¡Listo! Tenemos un delicioso platillo, que aunque suene común, acompañado de esta deliciosa salsa de manzana y arándanos se convierte en algo especial.

PS: Ideal para disfrutar con un buen café.

 

 

 

  • Publicado en Recetas

¿Tostadas para desayunar? !Hazlas emocionantes!

No se si a ustedes les pasa, pero muchas veces me complico pensando en que desayunar, con el ritmo de vida que llevamos aveces es difícil comer bien y en forma.

Una de las opciones que siempre se contemplan son las tostadas, ok a todos nos gustan bastante, pero, ¿Por qué no hacerlas mas emocionantes y agregarles más que simple mantequilla y mermelada?

Las siguientes son unas tostadas de desayuno frescas, divertidas, económicas, que se ven increíbles y que ademas son saludables, ¿Necesito decir más?

Ingredientes:

  • Pan de su preferencia (Sourdough, Integral, Baguette, etc)
  • Huevos (2 por persona)
  • Una lata pequeña de habas o frijoles blancos
  • 2 Cucharaditas de Vinagre Balsámico
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Albahaca Seca
  • Tomates Cherry (Si no tienen a mano pueden usar tomates regulares en cuadritos)
  • Arugula, espinacas o similar
  • Queso Parmesano al gusto (Igual si no tienen parmesano, pueden usar el que deseen, dentro de lo posible no procesado)

Preparación:

Poner agua a hervir, sazonamos con sal y colocamos los huevos, queremos huevos duros para esta receta ya que son altos en proteína y bajos en calorias, cada huevo dura alrededor de 8 minutos cocinándose.

Mientras los huevos se cocinan abrimos las habas y colocamos en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta de seguido agregar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca, revolvemos.

Ponemos el pan a tostar en una sartén o en una tostadora, cualquiera que tengan a mano. Si gustan pueden agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva a la tostada, para que ésta no se queme rápidamente.

Cortamos los tomates cherry en cuartos (o en cubos pequeños si es tomate regular) y rallamos unas lonjas de queso.

Una vez que los huevos estén completamente cocidos, procedemos a pelarlos, utilicen el chorro de agua del fregadero para evitar quemarse las manos y además para poder quitar las cascaras con facilidad, ya que el agua ayuda en el proceso. Una vez pelados cortamos los huevos en rodajas.

El último paso es el ensamblaje, usamos el pan como lienzo y colocamos nuestros ingredientes, una camita de arugula (o la hierba/vegetal de su preferencia), una capa de habas o frijoles, queso, huevos, tomate y como indulgencia un chorrito más de aceite de oliva extra virgen encima.

Podemos ir armándolas tipo tapas, hacerlas bien coloridas, que llamen la atención y que tengan bastante de todos los ingredientes, al final del día es una receta bastante baja en grasas y moderada en calorías.

Espero se animen y prueben ésta receta en el desayuno e incluso, en el almuerzo o cena, ¿Por qué no?

  

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