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Crostini de Fruta, Hinojo y Queso Crema

Hablando de recetas versátiles y fáciles de ejecutar, se me vino a la mente esta de crostini con queso crema y frutas que se prepara en unos 10 minutos.Son sabrosos, económicos y tienen varias capas de sabor, acido, dulce, salado, así como variedad de texturas, ¿Qué más podemos pedir?

Y si eso fuera poco, se pueden servir a cualquier hora, como postre, como bocadillo, ¡Hasta para desayunar! 

Ingredientes:

  • 1 Bollo de Pan para rodajear (puede ser baguette, ciabatta, sourdough)
  • 2 Un puñado de moras o frutilla de su preferencia.
  • 1 Ramitas frescas de Hinojo (para picar y como guarnición)
  • 120g de Queso Crema (pueden usar Ricotta si así lo desean)
  • 1 Manzana pequeña en lonjas finas
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1-2 Cucharadas de Azúcar
  • 1- Cucharada de Extracto de Vainilla
  • Miel de Abejas (Opcional pero recomendada)

Preparación:

Cortar el pan en pequeñas rodajas, untar con un poco de aceite de oliva extra virgen, hasta que queden tostaditos.

En un tazón mediano agregamos el queso crema, el azúcar y revolvemos. Seguido incorporamos el extracto de vainilla, esta nos va a dar una textura mas manejable ya que agrega humedad a la mezcla.

Luego picamos bien fino unas ramitas de hinojo, el cual nos va a dar un toque de frescura y aroma anisado, ademas de que es excelente para la digestión. Revolvemos de nuevo.

Una vez que los panes estén listos los untamos con nuestra mezcla de queso crema, le ponemos una lonjita de manzana (o cualquier fruta de su preferencia) y una frambuesa o frutilla de su gusto. A mi me gusta adornarla con una pequeña ramita de hinojo fresca, le da mas sabor y se ve muy agradable.

Ahora sí, último paso ¡Comer!

Opcional: Si desean agregar un poco mas de dulce al bocadillo podemos rociar un poco de miel de abeja, 100% recomendado!

 

 

 

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Mini Hamburguesas Rústicas al Pimiento y Queso

Estas rústicas hamburguesas al pimiento (o chile dulce) y queso están apenas para ver los partidos del mundial, tienen un buen tamaño como para comer mientras vemos jugar a nuestros equipos favoritos.

La combinación de sabores que vamos a emplear en la mezcla de carne para las hamburguesas es especial para asar a la parrilla, pero igual se pueden cocinar en una sartén dentro de la casa con muy buenos resultados. El queso romano aporta salinidad y ayuda a resaltar el sabor a carne, mientras el pimiento se asa y nos da ese dulce que es característico del mismo cuando se cocina a las brazas. Además de eso vamos a agregar especias que nos darán un toque picante que cuando se cocina a la parrilla combina perfectamente con las notas a ahumado del carbón, y que, resultan en un sabor buenísimo.

Sin más aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

  • 1/2 Kilo de Carne Molida de Res magra
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 Cucharadita de Semillas de Chile Picante (Del que se usa para la pizza)
  • 1/4 Cucharadita de Chile Cayena en Polvo
  • 1/4 Cucharada de Paprika
  • 1/4 Cucharada de Tomillo (Fresco o Seco)
  • 1/2 Taza de Queso Romano rallado o en trozos pequeños
  • 6 Trozos pequenos de queso mozzarella
  • 1 Chile Dulce (Pimiento) pequeño en trozos pequeños
  • Arugula fresca al gusto
  • 1 Cebolla Morada en Rodajas
  • 5 Hongos Portobello (u otra clase) en Rodajas
  • Sal y Pimienta
  • Panecillo de Hamburguesa Pequeños (Tipo "Slider" o Similar)
  • Mostaza Café
  • 1 Chorrito de Vinagre Balsamico
  • 1/4 de Taza de Cerveza Ale Oscura (Opcional)

Preparación:

En un tazón grande ponemos la carne de res molida (asegurémonos de que esta haya tomado la temperatura ambiente para que se cocine mejor), ponemos el aceite de oliva, las semillas de chile picante, la paprika, la cayena, el tomillo y sazonamos con la sal y la pimienta, revolvemos enérgicamente para mezclar todos los ingredientes. Una vez que la carne está condimentada, agregamos los ingredientes mas gruesos, el queso romano rallado y el chile dulce en trozos, podemos mezclar con las manos para asegurarnos que estos se mezclen bien entre la carne. Dejamos reposar unos 20 minutos (si el tiempo permite) y procedemos a moldear las tortas; el tamaño de cada torta depende de ustedes. Con la parrilla bien caliente, ponemos a cocinar las tortas.

Vigilamos las tortas hasta que se cocinen bien, buscamos que tengan esa apariencia caramelizada, que se ve tan apetecible.

Para acompañar la torta vamos a preparar un sofrito con las cebollas y los hongos, muy sencillo. En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla (o aceite, no margarina), agregamos las rodajas de cebolla y hongos, sofreímos por un par de minutos, sazonamos con sal y pimienta, freímos por un minuto más, incorporamos el chorrito de vinagre balsámico para darle color y acidez y dejamos cocinar a fuego lento alrededor de 6 minutos, a mi me gusta agregar un poco de cerveza para darle cuerpo. Si decidimos agregar la cerveza, debemos dejar cocinar alrededor de 10-12 minutos para que el alcohol se evapore, pero nos quede el sabor.

Cuando ya el sofrito esté listo, podemos armar nuestra deliciosa hamburguesa, si queremos poner los panecillos a la parrilla podemos hacerlo, estos se calientan rapidamente, luego agregamos las tajadas de queso mozzarella, montamos la torta, encima agregamos nuestros hongos y cebolla (los cuales van a dar un sabor tremendo), un poquito de arugula y mostaza café, tapa de pan ¡y listo!, podemos deleitarnos con estas mini hamburguesas, la verdad son diferentes, les prometo que el perfil de sabor los va a sorprender! Anímense, háganlas pronto, y cuéntenos como les fue!

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Pasta a la Aceituna

En esta ocasión me devolví en el tiempo y recree una receta con la cual empece el blog ya varios años atrás: Pasta a la Aceituna.

La receta es super simple y solía cocinarla mas que nada cuando estaba solo en casa y quería algo rápido y fácil. Los ingredientes en esta receta son básicos pero contienen muchísimo sabor que penetra la pasta y le da ese toque especial.

Espero que puedan probarla e incorporarla como parte de algún otro platillo o bien para acompañar un buen vino y/o carne.

Ingredientes:

2 Chiles dulces pequeños (pueden ser de diferentes colores para hacer la pasta mas atractiva al ojo)
1 Cebolla mediana
3-4 Ajos
1 Puñado de Tomate Seco (Sundried Tomatoes)
10 Aceitunas Negras Kalamata
5 Aceitunas Verdes
Albahaca seca al gusto
Pimienta
Sal
Aceite de Oliva extra virgen
Queso Parmesano al gusto
Pasta de cualquier tipo (me gusta usar tornillos por sus colores y forma)

Preparación:

Cortar los chiles en julianas, picar la cebolla en cuadritos pequeños y picar finamente el ajo.
En una sartén semi hondo poner alrededor de dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen y calentar a fuego medio, mientras tanto calienta, rodajear las aceitunas y apartar.

En este momento empezamos a cocinar la pasta para dar tiempo a que este al dente cuando terminemos nuestro sofrito de ingredientes. Recuerden agregar solo agua y sal.

Cuando la sartén esta lo suficientemente caliente (cuidando de no dejar sobre calentar para no quemar los ingredientes) incorporar el ajo, luego la cebolla y por ultimo las julianas de chile dulce. Dejar sudar por 5 minutos.

Una vez que los olores están sudados agregamos los tomates secos, y salteamos por 2 minutos, después ponemos las aceitunas y revolvemos. Sofreímos a fuego lento por 3 minutos para que todos los jugos de los diferentes ingredientes se mezclen.

En este punto nuestra pasta debe estar cocinada y lista, escurrimos y pasamos la pasta a la sartén con los otros ingredientes y revolvemos, sazonamos con sal y pimienta negra fresca al gusto. Apartamos del fuego.

Y listo! 

Podemos servirla y agregar el parmesano rallado encima, esta pasta, les garantizo, es deliciosa, y rápida de hacer.

Espero les haya gustado la receta y ojalá se animen a cocinarla!

 
 
 
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¿Tostadas para desayunar? !Hazlas emocionantes!

No se si a ustedes les pasa, pero muchas veces me complico pensando en que desayunar, con el ritmo de vida que llevamos aveces es difícil comer bien y en forma.

Una de las opciones que siempre se contemplan son las tostadas, ok a todos nos gustan bastante, pero, ¿Por qué no hacerlas mas emocionantes y agregarles más que simple mantequilla y mermelada?

Las siguientes son unas tostadas de desayuno frescas, divertidas, económicas, que se ven increíbles y que ademas son saludables, ¿Necesito decir más?

Ingredientes:

  • Pan de su preferencia (Sourdough, Integral, Baguette, etc)
  • Huevos (2 por persona)
  • Una lata pequeña de habas o frijoles blancos
  • 2 Cucharaditas de Vinagre Balsámico
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Albahaca Seca
  • Tomates Cherry (Si no tienen a mano pueden usar tomates regulares en cuadritos)
  • Arugula, espinacas o similar
  • Queso Parmesano al gusto (Igual si no tienen parmesano, pueden usar el que deseen, dentro de lo posible no procesado)

Preparación:

Poner agua a hervir, sazonamos con sal y colocamos los huevos, queremos huevos duros para esta receta ya que son altos en proteína y bajos en calorias, cada huevo dura alrededor de 8 minutos cocinándose.

Mientras los huevos se cocinan abrimos las habas y colocamos en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta de seguido agregar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca, revolvemos.

Ponemos el pan a tostar en una sartén o en una tostadora, cualquiera que tengan a mano. Si gustan pueden agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva a la tostada, para que ésta no se queme rápidamente.

Cortamos los tomates cherry en cuartos (o en cubos pequeños si es tomate regular) y rallamos unas lonjas de queso.

Una vez que los huevos estén completamente cocidos, procedemos a pelarlos, utilicen el chorro de agua del fregadero para evitar quemarse las manos y además para poder quitar las cascaras con facilidad, ya que el agua ayuda en el proceso. Una vez pelados cortamos los huevos en rodajas.

El último paso es el ensamblaje, usamos el pan como lienzo y colocamos nuestros ingredientes, una camita de arugula (o la hierba/vegetal de su preferencia), una capa de habas o frijoles, queso, huevos, tomate y como indulgencia un chorrito más de aceite de oliva extra virgen encima.

Podemos ir armándolas tipo tapas, hacerlas bien coloridas, que llamen la atención y que tengan bastante de todos los ingredientes, al final del día es una receta bastante baja en grasas y moderada en calorías.

Espero se animen y prueben ésta receta en el desayuno e incluso, en el almuerzo o cena, ¿Por qué no?

  

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