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Sandwiches de Ensalada de Pollo

Para mi una de las genialidades del mundo de la cocina son los sandwiches, son versátiles, económicos y fáciles de hacer.

En ésta oportunidad les comparto una receta de sandwiches de ensalada de pollo, la cual es bastante popular por acá donde vivo, aunque yo le di un pequeño toque personal con algunos ingredientes no tradicionales para la receta pero que en mi opinion resaltan mucho el sabor del pollo además de que aportan crunch y frescura.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de Pollo en el hueso
  • 2 Ajos
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • 2 Cucharadas de Sal
  • 1/2 Taza de Mayonesa
  • Pimienta Negra al Gusto
  • Una Rama de Apio
  • 1 Manzana Pequeña
  • 1 Cebolla
  • 1 Chile Dulce Pequeño
  • 1 Cucharadita de Albahaca Seca
  • 1 Cucharada de Relish (opcional)
  • 1 Cucharada de Vinage de Manzana
  • 1 Cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Hojas de Lechuga Frescas y Tiernas. (En esta ocasión utilicé romana pero pueden usar cualquier tipo que deseen)
  • Pan para sandwich o del tipo que deseen

Preparación:

En una olla honda colocar el pollo y llenar con agua hasta que lo cubra, sazonar con la sal, los ajos y el oregano. Cocinar a fuego lento hasta que la pechuga esté totalmente cocida y tierna. Este proceso lleva alrededor de 45 minutos, pero siempre es bueno estar chequeando para no recocinarla.

Mientras la pechuga se cocina podemos lavar las hojas de la lechuga y secarlas bien, tambien podemos aprovechar para alistar el pan, lo podemos untar con mantequilla, para tostarlo una vez que vayamos a construir los sandwiches.

Cuando la pechuga este cocida en su totalidad, la removemos del agua (que en este momento sería caldo y que se puede guardar para otras recetas) y colocamos en un platón, con la ayuda de dos tenedores removemos la carne de los huesos. Una vez que la carne esta lista y sin huesos, la picamos en pedazos pequeños y colocamos en un tazón, seguido picamos la manzana en trozos pequeños y agregamos, hacemos lo mismo con el apio, el chile dulce y la cebolla. Revolvemos. 
El siguiente ingrediente sería la mayonesa, la cual permite dar cuerpo y unificar los ingredientes. Luego agregamos las especias, orégano y albahaca, el vinagre y el aceite de oliva al final. Revolvemos hasta de que quede con una consistencia cremosa y de color homogéneo.

Probamos y sazonamos con mas sal y pimienta si fuera necesario.

 

 

Siguiente paso es tostar el pan en una sartén, cuando esté doradito podemos empezar a armar los sandwiches, sencillamente ponemos unas hojitas de lechuga sobre uno de los panes, ponemos una porción generosa de ensalada de pollo encima y simplemente tapamos con el otro pedazo de pan.

Una receta absolutamente deliciosa, cremosa, con tonos salados y chispas de dulce por la fruta. Si bien lleva un poco mas de trabajo alcanza para muchos emparedados lo cual es bueno ya que toda a familia puede disfrutarlos.

Espero que les haya gustado esta receta y por favor si tienen dudas o comentarios déjennoslos saber!

 

 

 

 

 

 

 

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Pinchos de Pollo al Chipotle y Curry

Estos pinchos son ideales para la gente que gusta especias fuertes y sabores estilo barbecue, ademas de que son fáciles de hacer y no cuestan mucho dinero.

La combinación de condimentos en esta receta está orientado a usarse en la parrilla pero si se quisiera utilizar el horno (sin los pinchos) no hay ningún problema.

El chipotle nos da un sabor ahumado, casi dulcete incomparable, además de aportar picante característico del chile, un sabor rústico y elegante per se. El curry rojo nos aporta ese sabor también rústico pero más herbal y con tonos a madera ya que esta hecho a base de semillas de culantro, comino, cardamomo y chiles encontrados en el sur de Asia, estos dos ingredientes se pueden encontrar en super mercados o tiendas de especias.

Ingredientes:

  • 3 Pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 Cucharadas de chile chipotle molido
  • 2 Cucharadas de Curry (de preferencia rojo)
  • 1/4 de taza de miel de abeja
  • Sal y Pimienta
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 Calabacines o Zucchinis
  • 1 Chile Dulce (Pimiento) Grande
  • Pinchos de Bambú o Metálicos (Si son de bambú remojar en agua unas horas antes para evitar que se alcen fuego)

Preparación:

Cortamos las pechugas en cubos de mas o menos 4cm cuadrados, ponemos en un tazón grande, agregamos la sal y la pimienta al gusto, luego el aceite de oliva y revolvemos. De seguido agregamos el chile chipotle y el curry espolvoreándolos uniformemente mientras revolvemos el pollo con una cuchara o paleta grande. Por último, la miel de abejas, igualmente revolvemos con los demás ingredientes. Ponemos la tapa al tazón o bien cubrimos con plástico o papel aluminio y metemos al refrigerador por un par de horas. Si no hay mucho tiempo se puede utilizar el pollo 15 minutos después de adobar.

Cortamos el calabacín o zucchini en rodajas y sumergimos en agua fría, estas nos van a servir para hacer los pinchos, las sumergimos en agua para que no se quemen mucho cuando estén en la parrilla.

El chile dulce lo cortamos en cuadros pequeños e igualmente servirán para ensamblar junto con el pollo y el zucchini en los pinchos.

Cuando ya tenemos todo listo ensamblamos los pinchos de manera que queden intercalados los vegetales y el pollo, yo los arme como se ven en la foto, pero ustedes pueden armarlos como deseen, hasta se pueden poner creativos e incluir otros vegetales. A mi me gusta el calabacín y chile dulce ya que complementan los sabores fuertes de la especias usadas en ésta receta.

Por último asamos a la parrilla, el carbon da un sabor riquísimo pero la parrilla de gas también da excelentes resultados. La miel de abeja va a dar una capa color caramelo que combina a la perfección con el chipotle y el curry.

Recordemos que el pollo tiene que cocinarse al 100%, así que, revisen muy bien antes de comerlo para evitar disgustos estomacales.

Una vez que que el pollo esta totalmente cocido y con un color óptimo, servimos y podemos acompañar con algún tipo de tortilla o pita, y con alguna salsa de yogurt para contrastar las especias con un tono fresco.

Ojalá puedan probar esta receta es muy fácil, sabrosa y diferente.

 

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Pollo en Salsa de Coco

Nunca me había aventurado a cocinar sabores caribeños en mis recetas. Como todo cocinero normal el coco siempre lo vi desde unas perspectiva de postre. Pero revisando varios sitios en Internet me di cuenta que mi país tiene gran bagaje cultural caribeño, y que, la gastronomía de la zona, es casi sin temor a equivocarme, una de las mas originales de Costa Rica.

Un poco con ganas de hacer algo nuevo y sabroso, me propuse a utilizar el la leche de coco que tenia varios días ya descansando en la lacena; así que busqué qué otros ingredientes tenía disponibles y así nació este Pollo con Salsa de Coco, el cual no es una receta caribeña 100% pero que tiene destellos de esa cocina, así como especias variadas incluso del mediterráneo y oriente.

Les dejo la receta:

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de Pollo Grande
  • 1 Lata de leche de Coco
  • 1/2 Taza de Coco Rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Pimienta Cayena
  • 1 Chile Dulce pequeño finamente picado
  • 1 Pizca de Azúcar
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Cebollino
  • 1 Pizca de Cardamomo molido
  • 1/2 Chile Dulce picado
  • Ramitas frescas de Culantro (cilantro)
  • Orégano Seco
  • Sal y Pimienta Negra fresca al gusto

Preparación:

Se corta la pechuga en cuadros pequeños y se adoba con sal, orégano, pimienta y la pizca de cardamomo molido.

Mientras el pollo descansa y adquiere los sabores de las especias, en una sartén a fuego medio ponemos el aceite de oliva y en el doramos la cebolla cortada en lonjas, el chile dulce (pimiento) en cuadritos y el cebollino en rodajas. Debemos tener cuidado de que estos queden dorados y que no se quemen para que la leche de coco, que posteriormente utilizaremos, no adquiera ese sabor a "quemado".

Cuando ya la cebolla y cebollino están dorados, procedemos a agregar el pollo y cocinamos a fuego medio para que este también adquiera los jugos de la cebolla y cebollino.

Una vez que el pollo tiene un color agradable y sabemos que éste se cocinó a la perfección, agregamos la leche de coco, más sal y pimienta al gusto, dejamos hervir y cocinar a fuego lento, ahora sí, por unos veinte minutos, para que todos los sabores se mezclen a la perfección. 

Debemos revolver la preparación constantemente y al final agregaremos la pizca de azúcar para balancear sabores.

Después de estos veinte minutos ya tenemos todos los sabores integrados en la receta,  Ahora si, ¡Tiempo de servirla!

Me pareció que arroz blanco haría una muy buena mancuerna con el sabor de este pollo, así que ponemos en un plato hondo una "cama" de arroz y encima le ponemos una buena carga de Pollo con Salsa de Coco, rociamos con un poquito de pimienta cayena y culantro, el siguiente paso es: disfrutarlo.

Ojalá que esta receta sea de provecho para ustedes y no olviden compartirla en su red social favorita!

 

 

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