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Crostini de Fruta, Hinojo y Queso Crema

Hablando de recetas versátiles y fáciles de ejecutar, se me vino a la mente esta de crostini con queso crema y frutas que se prepara en unos 10 minutos.Son sabrosos, económicos y tienen varias capas de sabor, acido, dulce, salado, así como variedad de texturas, ¿Qué más podemos pedir?

Y si eso fuera poco, se pueden servir a cualquier hora, como postre, como bocadillo, ¡Hasta para desayunar! 

Ingredientes:

  • 1 Bollo de Pan para rodajear (puede ser baguette, ciabatta, sourdough)
  • 2 Un puñado de moras o frutilla de su preferencia.
  • 1 Ramitas frescas de Hinojo (para picar y como guarnición)
  • 120g de Queso Crema (pueden usar Ricotta si así lo desean)
  • 1 Manzana pequeña en lonjas finas
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1-2 Cucharadas de Azúcar
  • 1- Cucharada de Extracto de Vainilla
  • Miel de Abejas (Opcional pero recomendada)

Preparación:

Cortar el pan en pequeñas rodajas, untar con un poco de aceite de oliva extra virgen, hasta que queden tostaditos.

En un tazón mediano agregamos el queso crema, el azúcar y revolvemos. Seguido incorporamos el extracto de vainilla, esta nos va a dar una textura mas manejable ya que agrega humedad a la mezcla.

Luego picamos bien fino unas ramitas de hinojo, el cual nos va a dar un toque de frescura y aroma anisado, ademas de que es excelente para la digestión. Revolvemos de nuevo.

Una vez que los panes estén listos los untamos con nuestra mezcla de queso crema, le ponemos una lonjita de manzana (o cualquier fruta de su preferencia) y una frambuesa o frutilla de su gusto. A mi me gusta adornarla con una pequeña ramita de hinojo fresca, le da mas sabor y se ve muy agradable.

Ahora sí, último paso ¡Comer!

Opcional: Si desean agregar un poco mas de dulce al bocadillo podemos rociar un poco de miel de abeja, 100% recomendado!

 

 

 

  • Publicado en Recetas

Papas al Horno con Mostaza Miel Casera

Hay días en los que uno amanece con algún antojo. Antier fue uno de esos días.

En mi boca tenía el sabor de papas horneadas a la perfección pero suaves y jugosas. Sin perder un segundo me dirigí a la cocina y "voilà"  una bolsa de papas (patatas) rojas me estaba esperando, lista para ser cocinada.

Dado a que estaba bien hambriento quise simplificarme e imagine la siguiente receta:

Ingredientes:

Papas:

6-8 Papas (patatas) rojas medianas

3 Cucharadas de aceite de oliva

1 Ramita de Romero fresco (sino, pues pueden utilizar seco también)

Sal Marina Gruesa (al gusto)

Pimienta Negra (al gusto)

2 Ajos pequenos finamente picados

1 Cucharadita de Eneldo seco

 

Mostaza Miel:

1/2 Cucharadita de Pimienta en Grano Molida

1 Cucharada de Mostaza Dijon

2 Cucharadas de Mostaza Amarilla

1/2 Taza de Mayonesa (de preferencia light ya que tiene consistencia menos viscosa)

1/4 de Cucharadita de Paprika (de cualquier tipo ahumada o húngara)

2 Cucharadas de Miel de Abejas (organica de ser posible)

Pizca de Sal

1/2 Cucharadita de Vinagre Balsámico

 

Preparación:

Ponemos litro y medio de agua a hervir, mientras el agua esta en el fuego se lavan las papas bien con agua tibia para eliminar cualquier residuo de tierra que estas puedan tener. Precalentamos el horno a 230 C (450 F)

Luego procedemos a cortar las papas en cuatro, primero en mitades, luego esas mitades se dividen en dos para así tener cuartos que nos recuerden a gajos de naranja (o cualquier otro cítrico).

Aviso importante: No pelar las papas! Queremos que la piel de la papa quede crujiente y absorba el sabor de las hierbas.

Ya con las papas limpias y cortadas las vertemos en el agua hirviendo por alrededor de 8 minutos, este tiempo puede ser más o menos dependiendo del tipo de papa, debemos estar al tanto y pinchando con un cuchillo o tenedor constantemente para no cocinar las papas mas de la cuenta y evitar que se desmoronen cuando las drenamos.

Cuando las papas esten "en su punto" procedemos a drenarlas en un pascón o colador grande y las colocamos en una bandeja previamente cubierta con papel aluminio. Una vez ahí procedemos a sazonar las papas primero con la sal marina y pimienta luego agregamos el aceite de oliva asegurandonos que cubra todos y cada uno de los gajos. Los ajos los picamos super finos y solamente lo "espolvoreamos" sobre las papas, al igual que las hojitas de romero.

Al final, mezclamos con las manos para que los ingredientes se compenetren y ponemos las papitas en el horno por unos 10-13 minutos, como siempre echandoles un ojo para que no se nos pasen de fuego.

 

Mostaza Miel

Como ya supondrán, para la preparación de la mostaza miel no hay más que revolver todos los ingredientes.

Pero a mi en lo personal me gusta mezclarlos en cierto orden:

1- Mayonesa

2- Mostaza Amarilla

3- Mostaza Dijon

4- Pimienta Negra

5- 1 cucharada de miel

(revolver bien)

6- Parika y Cayena

8- Sal

(revolver energicamente de nuevo)

9- Vinagre Balsamico

10- 1 Cucharada de Miel

(mezclar suavemente para que la mostaza tenga vetas de miel y acidez del vinagre balsámico)

 

Y, Listo!

 

Ahora solo es cuestión de chequear cómo van las papas y sacarlas del horno para poner en un platón (recuerden que las queremos crujientes y doradas), luego tomar la porción deseada, empapar en la mostaza miel y a comer!.

Espero que las disfruten.

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