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Mini Hamburguesas Rústicas al Pimiento y Queso

Estas rústicas hamburguesas al pimiento (o chile dulce) y queso están apenas para ver los partidos del mundial, tienen un buen tamaño como para comer mientras vemos jugar a nuestros equipos favoritos.

La combinación de sabores que vamos a emplear en la mezcla de carne para las hamburguesas es especial para asar a la parrilla, pero igual se pueden cocinar en una sartén dentro de la casa con muy buenos resultados. El queso romano aporta salinidad y ayuda a resaltar el sabor a carne, mientras el pimiento se asa y nos da ese dulce que es característico del mismo cuando se cocina a las brazas. Además de eso vamos a agregar especias que nos darán un toque picante que cuando se cocina a la parrilla combina perfectamente con las notas a ahumado del carbón, y que, resultan en un sabor buenísimo.

Sin más aquí les dejo la receta:

Ingredientes:

  • 1/2 Kilo de Carne Molida de Res magra
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1/2 Cucharadita de Semillas de Chile Picante (Del que se usa para la pizza)
  • 1/4 Cucharadita de Chile Cayena en Polvo
  • 1/4 Cucharada de Paprika
  • 1/4 Cucharada de Tomillo (Fresco o Seco)
  • 1/2 Taza de Queso Romano rallado o en trozos pequeños
  • 6 Trozos pequenos de queso mozzarella
  • 1 Chile Dulce (Pimiento) pequeño en trozos pequeños
  • Arugula fresca al gusto
  • 1 Cebolla Morada en Rodajas
  • 5 Hongos Portobello (u otra clase) en Rodajas
  • Sal y Pimienta
  • Panecillo de Hamburguesa Pequeños (Tipo "Slider" o Similar)
  • Mostaza Café
  • 1 Chorrito de Vinagre Balsamico
  • 1/4 de Taza de Cerveza Ale Oscura (Opcional)

Preparación:

En un tazón grande ponemos la carne de res molida (asegurémonos de que esta haya tomado la temperatura ambiente para que se cocine mejor), ponemos el aceite de oliva, las semillas de chile picante, la paprika, la cayena, el tomillo y sazonamos con la sal y la pimienta, revolvemos enérgicamente para mezclar todos los ingredientes. Una vez que la carne está condimentada, agregamos los ingredientes mas gruesos, el queso romano rallado y el chile dulce en trozos, podemos mezclar con las manos para asegurarnos que estos se mezclen bien entre la carne. Dejamos reposar unos 20 minutos (si el tiempo permite) y procedemos a moldear las tortas; el tamaño de cada torta depende de ustedes. Con la parrilla bien caliente, ponemos a cocinar las tortas.

Vigilamos las tortas hasta que se cocinen bien, buscamos que tengan esa apariencia caramelizada, que se ve tan apetecible.

Para acompañar la torta vamos a preparar un sofrito con las cebollas y los hongos, muy sencillo. En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla (o aceite, no margarina), agregamos las rodajas de cebolla y hongos, sofreímos por un par de minutos, sazonamos con sal y pimienta, freímos por un minuto más, incorporamos el chorrito de vinagre balsámico para darle color y acidez y dejamos cocinar a fuego lento alrededor de 6 minutos, a mi me gusta agregar un poco de cerveza para darle cuerpo. Si decidimos agregar la cerveza, debemos dejar cocinar alrededor de 10-12 minutos para que el alcohol se evapore, pero nos quede el sabor.

Cuando ya el sofrito esté listo, podemos armar nuestra deliciosa hamburguesa, si queremos poner los panecillos a la parrilla podemos hacerlo, estos se calientan rapidamente, luego agregamos las tajadas de queso mozzarella, montamos la torta, encima agregamos nuestros hongos y cebolla (los cuales van a dar un sabor tremendo), un poquito de arugula y mostaza café, tapa de pan ¡y listo!, podemos deleitarnos con estas mini hamburguesas, la verdad son diferentes, les prometo que el perfil de sabor los va a sorprender! Anímense, háganlas pronto, y cuéntenos como les fue!

  • Publicado en Recetas
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