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Frittata Simple

Sin duda alguna los huevos son uno de mis ingredientes favoritos, sostenibles, con suerte orgánicos y nutritivos. Pero una de las características mas importantes de el huevo es la versatilidad. 

Podemos hacer tortas, flanes, mouse, lustres, pizza, pasta, desayuno, cena, ustedes pónganle el nombre que quieran.

Una receta que ejemplifica la versatilidad y riqueza de este ingrediente es la frittata (omelettes, tortas de huevo, etc), super económica de preparar, puede ser cocida dentro de la casa o afuera, para desayuno, almuerzo o cena, y lo mejor de todo es que puedes personalizarla fácilmente.

Esta version que les dejo a continuación es para celebrar el verano, para esos desayunos que pueden tomarse al aire libre o en nuestra terraza, deck e incluso para acompañar nuestras parrilladas.

Para 4 personas los ingredientes que necesitarían son:

  • 5 Huevos
  • Puño de Perejil Italiano
  • 6 Aceitunas de Kalamata
  • 1/4 Salchichón Polaco (o el que ustedes prefieran)
  • 2 Chile Dulces pequeños en rodajas
  • 2 Ramitas de Tomillo Fresco
  • 12 Cubos Pequeños de Queso Fontina (o del queso para derretir que tengan a mano, fontina sin embargo tiene un sabor que combina muy bien con los otros ingredientes)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Tomates, Arugula y opcional queso de cabra como guarnición.
  • Necesitamos una sartén de hierro que resista altas temperaturas, preferiblemente que no tenga mangos de plástico.

 

Preparación:

Nota: Esta receta la cocine al aire libre en una parrilla de gas, pero ustedes pueden adaptarla a su locación (cocina eléctrica, gas, leña, carbón, dentro o fuera, etc)

Batimos los huevos en un tazón grande hasta que tengan una apariencia homogénea, no hay necesidad de hacer mucha espuma. En una sartén precalentada ponemos un chorro de aceite de oliva, y teniendo todos los ingredientes a mano, empezamos a agregarlos uno por uno. Me gusta empezar por el salchichón para que todo el sabor y la grasa del mismo pueda impregnarse luego en los otros ingredientes.

Después agregamos el tomillo, luego las rodajas de chile dulce, cocinamos por unos segundos. Seguido las aceitunas y el perejil, una vez que tenemos todos los ingredientes más o menos salteados agregamos el huevo y cocinamos a fuego medio-bajo por 4-5 minutos.

 

 

Una vez que el fondo de la frittata tiene una consistencia solida, procedemos a cocinar la parte superior, ¿Y cómo hacerlo? - Pués muy fácil, vamos a utilizar un horno o parrilla. En este caso usé la parrilla, pero en vez de asar carne lo que hice fue cocinar la parte superior de la frittata, para eso precalenté la parrilla a 200ºC (400ºF) y meti la sartén para terminar de cocinar la mezcla. Ustedes pueden utilizar el horno de su cocina si no tuvieran parrilla con tapa, e incluso horno de leña.

IMPORTANTE: Antes de poner la sartén en la parrilla (u horno) vamos a agregar los cubos de queso fontina (o el de su preferencia) para que dentro de la parrilla éste se derrita y de ese toque tan sabroso a nuestra frittata.

Alrededor de 10 minutos es lo que se necesita para terminar de cocinar esta delicia, recomiendo eso sí, revisar cada 2 minutos para prevenir que se nos queme algún ingrediente ( o todos, jaja).

Al final, chequeamos haciendo una pequeña incision en la frittata (como si fuera un pastel) y si vemos que ésta cocinada a la perfección pasamos a una tabla o plato ancho para poder cortar más fácilmente.

Para servir, agregamos la arugula y los tomates cherrie frescos, partidos en cuartos o mitades. Tambien si es de su gusto agregamos unas "boronas" de queso de cabra... simplemente delicioso!

 

Espero disfruten esta receta, que de fijo la van a cocinar, una y otra vez.

¡Saludos!

 

Si tienen alguna pregunta o comentario, por favor no duden en hacernos la saber via email o bien en los comentarios, ¡Gracias! 

 

 

  • Publicado en Recetas

Desayuno Perfecto: Tostadas con Huevos al Eneldo y Perejil

Cómo ustedes podrán ver en mis posts el desayuno es una de mis comidas favoritas y es que ¿Qué mejor que un primer alimento del día que sea sabroso pero a la vez balanceado y fácil de preparar?

En esta ocasión quiero compartirles una de mis recetas salvadoras: es rápida de preparar, pocos ingredientes, sabrosa y de fijo van a quedar bien con los comensales. La receta además de ser super económica, el balance de los componentes es lo que la hace fantástica, tiene cremosidad, aroma y esa cualidad de sabores que hacen querer comer sin parar.

100% Recomendada.

 

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • 2-3 Hongos en Rodajas (Yo use Crimini "baby bella")
  • 2 Cucharadas de Mantequilla (No Margarina)
  • 1 Puño de Perejil Italiano Picado
  • 1/2 Cucharadita de Hojas de Eneldo Seco
  • 4 Tomates "Cherry" en Cuartos (Opcional)
  • Rodajas de Pan Tostado
  • Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación:

En una sartén a fuego medio poner una cucharada de mantequilla, apenas derrite agregamos los hongos, sal y pimienta al gusto, dejamos freír por uno o dos minutos, hasta que el hongo suavice un poquito y emita ese olor característico tan sabroso. Mientras tanto batimos los dos huevos en un tazón, con una pizca de sal y pimienta.

Una vez que la los hongos estén semi cocidos en la mantequilla y la sartén esté lo suficientemente caliente, agregamos los huevos batidos, y revolvemos suavemente con una cuchara de madera, utilizando movimientos envolventes para así mantener la consistencia esponjosa y sedosa. Antes de que los huevos estén completamente cocidos vamos a agregar la otra cucharada de mantequilla y espolvoreamos el eneldo seco, seguimos con movimientos envolventes y apagamos el fuego, en este momento agregamos el perejil, revolvemos una vez mas y pasamos a un plato. 

Luego armamos nuestro desayuno, en las rodajas de pan tostado ponemos una buena porción de los huevos y aderezamos con los cuartos de tomate cherry, que ademas de verse de lujo nos da la cantidad de acido necesaria para contrastar con los demás ingredientes.

Espero que disfruten la receta, 15 minutos ¡y listo! Ya tienen un super desayuno.

 

 

 

 

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¿Tostadas para desayunar? !Hazlas emocionantes!

No se si a ustedes les pasa, pero muchas veces me complico pensando en que desayunar, con el ritmo de vida que llevamos aveces es difícil comer bien y en forma.

Una de las opciones que siempre se contemplan son las tostadas, ok a todos nos gustan bastante, pero, ¿Por qué no hacerlas mas emocionantes y agregarles más que simple mantequilla y mermelada?

Las siguientes son unas tostadas de desayuno frescas, divertidas, económicas, que se ven increíbles y que ademas son saludables, ¿Necesito decir más?

Ingredientes:

  • Pan de su preferencia (Sourdough, Integral, Baguette, etc)
  • Huevos (2 por persona)
  • Una lata pequeña de habas o frijoles blancos
  • 2 Cucharaditas de Vinagre Balsámico
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Albahaca Seca
  • Tomates Cherry (Si no tienen a mano pueden usar tomates regulares en cuadritos)
  • Arugula, espinacas o similar
  • Queso Parmesano al gusto (Igual si no tienen parmesano, pueden usar el que deseen, dentro de lo posible no procesado)

Preparación:

Poner agua a hervir, sazonamos con sal y colocamos los huevos, queremos huevos duros para esta receta ya que son altos en proteína y bajos en calorias, cada huevo dura alrededor de 8 minutos cocinándose.

Mientras los huevos se cocinan abrimos las habas y colocamos en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta de seguido agregar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca, revolvemos.

Ponemos el pan a tostar en una sartén o en una tostadora, cualquiera que tengan a mano. Si gustan pueden agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva a la tostada, para que ésta no se queme rápidamente.

Cortamos los tomates cherry en cuartos (o en cubos pequeños si es tomate regular) y rallamos unas lonjas de queso.

Una vez que los huevos estén completamente cocidos, procedemos a pelarlos, utilicen el chorro de agua del fregadero para evitar quemarse las manos y además para poder quitar las cascaras con facilidad, ya que el agua ayuda en el proceso. Una vez pelados cortamos los huevos en rodajas.

El último paso es el ensamblaje, usamos el pan como lienzo y colocamos nuestros ingredientes, una camita de arugula (o la hierba/vegetal de su preferencia), una capa de habas o frijoles, queso, huevos, tomate y como indulgencia un chorrito más de aceite de oliva extra virgen encima.

Podemos ir armándolas tipo tapas, hacerlas bien coloridas, que llamen la atención y que tengan bastante de todos los ingredientes, al final del día es una receta bastante baja en grasas y moderada en calorías.

Espero se animen y prueben ésta receta en el desayuno e incluso, en el almuerzo o cena, ¿Por qué no?

  

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