Log in

Frittata Simple

Sin duda alguna los huevos son uno de mis ingredientes favoritos, sostenibles, con suerte orgánicos y nutritivos. Pero una de las características mas importantes de el huevo es la versatilidad. 

Podemos hacer tortas, flanes, mouse, lustres, pizza, pasta, desayuno, cena, ustedes pónganle el nombre que quieran.

Una receta que ejemplifica la versatilidad y riqueza de este ingrediente es la frittata (omelettes, tortas de huevo, etc), super económica de preparar, puede ser cocida dentro de la casa o afuera, para desayuno, almuerzo o cena, y lo mejor de todo es que puedes personalizarla fácilmente.

Esta version que les dejo a continuación es para celebrar el verano, para esos desayunos que pueden tomarse al aire libre o en nuestra terraza, deck e incluso para acompañar nuestras parrilladas.

Para 4 personas los ingredientes que necesitarían son:

  • 5 Huevos
  • Puño de Perejil Italiano
  • 6 Aceitunas de Kalamata
  • 1/4 Salchichón Polaco (o el que ustedes prefieran)
  • 2 Chile Dulces pequeños en rodajas
  • 2 Ramitas de Tomillo Fresco
  • 12 Cubos Pequeños de Queso Fontina (o del queso para derretir que tengan a mano, fontina sin embargo tiene un sabor que combina muy bien con los otros ingredientes)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Tomates, Arugula y opcional queso de cabra como guarnición.
  • Necesitamos una sartén de hierro que resista altas temperaturas, preferiblemente que no tenga mangos de plástico.

 

Preparación:

Nota: Esta receta la cocine al aire libre en una parrilla de gas, pero ustedes pueden adaptarla a su locación (cocina eléctrica, gas, leña, carbón, dentro o fuera, etc)

Batimos los huevos en un tazón grande hasta que tengan una apariencia homogénea, no hay necesidad de hacer mucha espuma. En una sartén precalentada ponemos un chorro de aceite de oliva, y teniendo todos los ingredientes a mano, empezamos a agregarlos uno por uno. Me gusta empezar por el salchichón para que todo el sabor y la grasa del mismo pueda impregnarse luego en los otros ingredientes.

Después agregamos el tomillo, luego las rodajas de chile dulce, cocinamos por unos segundos. Seguido las aceitunas y el perejil, una vez que tenemos todos los ingredientes más o menos salteados agregamos el huevo y cocinamos a fuego medio-bajo por 4-5 minutos.

 

 

Una vez que el fondo de la frittata tiene una consistencia solida, procedemos a cocinar la parte superior, ¿Y cómo hacerlo? - Pués muy fácil, vamos a utilizar un horno o parrilla. En este caso usé la parrilla, pero en vez de asar carne lo que hice fue cocinar la parte superior de la frittata, para eso precalenté la parrilla a 200ºC (400ºF) y meti la sartén para terminar de cocinar la mezcla. Ustedes pueden utilizar el horno de su cocina si no tuvieran parrilla con tapa, e incluso horno de leña.

IMPORTANTE: Antes de poner la sartén en la parrilla (u horno) vamos a agregar los cubos de queso fontina (o el de su preferencia) para que dentro de la parrilla éste se derrita y de ese toque tan sabroso a nuestra frittata.

Alrededor de 10 minutos es lo que se necesita para terminar de cocinar esta delicia, recomiendo eso sí, revisar cada 2 minutos para prevenir que se nos queme algún ingrediente ( o todos, jaja).

Al final, chequeamos haciendo una pequeña incision en la frittata (como si fuera un pastel) y si vemos que ésta cocinada a la perfección pasamos a una tabla o plato ancho para poder cortar más fácilmente.

Para servir, agregamos la arugula y los tomates cherrie frescos, partidos en cuartos o mitades. Tambien si es de su gusto agregamos unas "boronas" de queso de cabra... simplemente delicioso!

 

Espero disfruten esta receta, que de fijo la van a cocinar, una y otra vez.

¡Saludos!

 

Si tienen alguna pregunta o comentario, por favor no duden en hacernos la saber via email o bien en los comentarios, ¡Gracias! 

 

 

  • Publicado en Recetas

Desayuno Perfecto: Tostadas con Huevos al Eneldo y Perejil

Cómo ustedes podrán ver en mis posts el desayuno es una de mis comidas favoritas y es que ¿Qué mejor que un primer alimento del día que sea sabroso pero a la vez balanceado y fácil de preparar?

En esta ocasión quiero compartirles una de mis recetas salvadoras: es rápida de preparar, pocos ingredientes, sabrosa y de fijo van a quedar bien con los comensales. La receta además de ser super económica, el balance de los componentes es lo que la hace fantástica, tiene cremosidad, aroma y esa cualidad de sabores que hacen querer comer sin parar.

100% Recomendada.

 

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • 2-3 Hongos en Rodajas (Yo use Crimini "baby bella")
  • 2 Cucharadas de Mantequilla (No Margarina)
  • 1 Puño de Perejil Italiano Picado
  • 1/2 Cucharadita de Hojas de Eneldo Seco
  • 4 Tomates "Cherry" en Cuartos (Opcional)
  • Rodajas de Pan Tostado
  • Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación:

En una sartén a fuego medio poner una cucharada de mantequilla, apenas derrite agregamos los hongos, sal y pimienta al gusto, dejamos freír por uno o dos minutos, hasta que el hongo suavice un poquito y emita ese olor característico tan sabroso. Mientras tanto batimos los dos huevos en un tazón, con una pizca de sal y pimienta.

Una vez que la los hongos estén semi cocidos en la mantequilla y la sartén esté lo suficientemente caliente, agregamos los huevos batidos, y revolvemos suavemente con una cuchara de madera, utilizando movimientos envolventes para así mantener la consistencia esponjosa y sedosa. Antes de que los huevos estén completamente cocidos vamos a agregar la otra cucharada de mantequilla y espolvoreamos el eneldo seco, seguimos con movimientos envolventes y apagamos el fuego, en este momento agregamos el perejil, revolvemos una vez mas y pasamos a un plato. 

Luego armamos nuestro desayuno, en las rodajas de pan tostado ponemos una buena porción de los huevos y aderezamos con los cuartos de tomate cherry, que ademas de verse de lujo nos da la cantidad de acido necesaria para contrastar con los demás ingredientes.

Espero que disfruten la receta, 15 minutos ¡y listo! Ya tienen un super desayuno.

 

 

 

 

  • Publicado en Recetas

Tostadas Francesas con Salsa de Manzana y Arándano

Uno de mis desayunos favoritos son las tostadas francesas, ya que, tienen todos las características que hacen a un buen desayuno, tiene dulce, salado, proteína, fibra y ademas se les puede dar el "toque" personal que hace la diferencia.

Mi versión de estas tostadas francesas basicamente consiste en dos características:

  1. La mezcla de huevo contiene azúcar, especias y mucha vainilla
  2. Se acompaña de una salsa de arándanos y manzana que sabe increíble

Les garantizo que estas tostadas van a volver loco a todo mundo, incluso a vegetarianos (ovo-lacto) y dan ese toque especial para cuando se quiere impresionar a invitados o a la familia. 

(Tip: para sorprender el dia de cumpleaños es genial)

Ingredientes:

Tostadas:

  • Pan en rodajas, se puede utilizar de cualquier clase. Los mas usados son Brioche y Baguette, pero en realidad se puede utilizar casi cualquier tipo.
  • 2-3 Huevos Orgánicos (de pastoreo)
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 1 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1/2 Cucharadita de Cardamomo en Polvo
  • 1/4 de Cucharadita de Rayadura de Nuez Moscada (Se puede agregar mas o menos al gusto)
  • 1/2 Barra de Mantequilla

Salsa:

  • 1 Manzana Pink Lady en Cuadritos (Pueden usar Mcintosh o bien Granny Smith, es importante que contenga un cierto grado de acidez, y estas clases de manzana lo tienen)
  • 1 Taza de Arándanos Azules (Si no están en temporada o no son nativos del area donde se encuentran pueden usar arándanos congelados)
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1 Cucharada de Vinagre Balsámico
  • 1 Naranja

Preparación: 

Para que todo esté listo a la hora de servir, vamos a preparar la salsa primero, mientras esta reposa procederemos a preparar las tostadas.

Salsa:

Calentamos una sartén a fuego medio bajo, ponemos la mantequilla y el azúcar moreno, cocinamos alrededor de un minuto hasta que el azúcar empiece a deshacerse. Acto seguido agregar los cuadritos de manzana y revolver constantemente por dos minutos, ponemos la canela y los arándanos. Subimos el fuego a medio y revolvemos constantemente por unos 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa, mientras tanto preparamos las tostadas.

Tostadas:

En un tazón batimos 2-3 huevos, agregamos el azúcar, la canela, el cardamomo y rallamos la nuez moscada dentro de la mezcla. Batimos enérgicamente y agregamos las semillas de la vaina de vainilla. Para esto cortamos la vaina a lo largo por el centro y con un cuchillo extraemos las semillas para agregarlas a la mezcla.

 

Una vez que la vainilla esta incorporada batimos una vez mas y dejamos reposar. Untamos las rodajas de pan con una minima de mantequilla por ambos lados, y nos aseguramos que una sartén este caliente a fuego medio bajo, no necesitamos que este super caliente, por que sino las tostadas no van a adquirir la consistencia que necesitamos.

Cuando ya tenemos todos los panes listos, remojamos en la mezcla por ambos lados y cocinamos en la sartén hasta que queden dorados y esponjosos.

Ya cocidas las tostadas, colocamos en un plato y vertimos la salsa que preparamos previamente encima de las mismas. Como recomendación rayar cáscara de naranja para complementar con aroma y frescura.

¡Listo! Tenemos un delicioso platillo, que aunque suene común, acompañado de esta deliciosa salsa de manzana y arándanos se convierte en algo especial.

PS: Ideal para disfrutar con un buen café.

 

 

 

  • Publicado en Recetas

Avena con Frutas, Almendras y Especias: Desayuno Perfecto

¡Uno de los mejores alimentos para empezar el día es la avena!

Sin duda alguna éste cereal es uno de las mejores opciones para desayunar, ya que, es alto en fibra, proteínas y vitaminas del complejo B, así como minerales entre ellos calcio, magnesio y fósforo.

Es también liviano y si se acompaña de frutas de temporada, además de alguna nuez, se convierte en un super alimento.

A continuación les dejo una forma de preparar avena para un desayuno genial...

Ingredientes:

  • 1 Taza de Avena Integral (Orgánica de ser posible)
  • 1 1/2 Tazas de Leche Entera (Si sos vegano, vegetariano o no tomas leche podes usar leche de Soya o Almendras u otra)
  • 1/2 Cucharada de canela en polvo
  • 1/4 Cucharadita de cardamomo en polvo
  • 1/2 Cucharada de extracto de vainilla pura
  • 3 Cucharadas de azúcar moreno o Miel de Abejas
  • 6-8 Fresas grandes
  • 1/4 de taza de arándanos secos o pasas
  • Puño de almendras Picadas

Preparación:

En una olla a fuego medio añadimos los ingredientes secos, la avena, canela y cardamomo, revolvemos rápidamente hasta que calienten un poco, no debemos dejar tostar (lo que queremos es calentar los ingredientes secos para intensificar los sabores de las especias). Agregamos la leche, revolvemos y bajamos la temperatura a fuego lento. Cuando la mezcla esté a punto de burbujear agregamos el azúcar o miel y procedemos a mezclar con una paleta o cucharón hasta que la mezcla se vea mas homogénea y tenga una consistencia mas viscosa, entonces agregamos los arándanos o pasas y cocinamos alrededor de 2 minutos mas.

Finalmente, apagamos el fuego y dejamos reposar por unos breves minutos, mientras podemos picar fresas o cualquier fruta que deseen para poner encima de la avena.

Para servir podemos utilizar pequeños tazones soperos, vertimos la avena, ponemos encima nuestra fruta picada y rociamos con las almendras y listo, ¡A comer!

(cantidades usualmente rinden 2 porciones)

 

 

  • Publicado en Recetas

Pancakes de Piña con Relleno de Coco

Los Pancakes con la quinta esencia de un desayuno delicioso y fácil!

Tratando de simplificar y mejorar una receta que había creado hace algún tiempo me di a la tarea de re-crear los siguientes pancakes tropicales.

Dado que la piña y el coco son bastante afines se me ocurrió incluirlos en una misma receta, y los pancakes son un lienzo perfecto para lo que quería lograr.

Mi inspiración viene de cuando visité Hawaii y probé unos waffles con una salsa dulce de coco increíble, quise hacer mi propia versión y bueno, la receta va de la siguiente manera: 

Ingredientes:

Mezcla de Pancakes: 

  • 1 1/2 Tazas de Harina Leudante
  • 1 Huevo
  • 3 Cucharadas de Azúcar Moreno
  • 1 1/2 Tazas de Leche Entera
  • Pizca de Cardamomo en Polvo (opcional)
  • 1 Cucharada de Canela en Polvo
  • Ralladura de Nuez Moscada al Gusto

Relleno:

  • 1 taza de Yogurt Griego sin grasa
  • 2 Rodajas de Piña
  • 2 Cucharadas de Miel de Abeja Orgánica
  • 1/4 de Taza de Coco Rallado (tostado)
  • 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla o el contenido de una vaina

Preparación:

Coco Tostado: en una sartén a fuego medio-alto (que sea anti-adherente de preferencia) ponemos el cuarto de taza de coco rallado y tostamos hasta que nos de ese aroma a fruta seca tan característico de este fruto. Apartamos.

Pancakes:

En un tazón ponemos la harina leudante, hacemos un hoyo en el centro y agregamos la canela en polvo, el cardamomo, nuez moscada y el azúcar, revolvemos los ingredientes secos. Luego agregamos el huevo y la leche poco a poco mientras revolvemos con un batidor, puede ser manual o bien eléctrico.

Batimos hasta que la mezcla tenga una consistencia ideal no muy viscosa, no muy liquida. Dejamos reposar por unos 3 minutos.

Mientras tanto calentamos una sartén a fuego medio-alto y procedemos a cocinar los pancakes del tamaño deseado, no muy caliente para no quemarlos.

Relleno:

Agregamos los ingredientes uno a uno en un tazón, primero el yogurt griego luego vainilla la miel de abejas, la piña en cubos pequeños, el coco tostado, y revolvemos hasta que quede lo mas homogénea posible.

Cuando los pancakes están en su punto y el relleno esta listo, podemos servir en capas: pancake-relleno-pancake-relleno-pancake como se muestra en la fotografîa.

Acompañamos con una guarnición de la mermelada de frambuesa (opcional).

 

  • Publicado en Recetas

¿Tostadas para desayunar? !Hazlas emocionantes!

No se si a ustedes les pasa, pero muchas veces me complico pensando en que desayunar, con el ritmo de vida que llevamos aveces es difícil comer bien y en forma.

Una de las opciones que siempre se contemplan son las tostadas, ok a todos nos gustan bastante, pero, ¿Por qué no hacerlas mas emocionantes y agregarles más que simple mantequilla y mermelada?

Las siguientes son unas tostadas de desayuno frescas, divertidas, económicas, que se ven increíbles y que ademas son saludables, ¿Necesito decir más?

Ingredientes:

  • Pan de su preferencia (Sourdough, Integral, Baguette, etc)
  • Huevos (2 por persona)
  • Una lata pequeña de habas o frijoles blancos
  • 2 Cucharaditas de Vinagre Balsámico
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Albahaca Seca
  • Tomates Cherry (Si no tienen a mano pueden usar tomates regulares en cuadritos)
  • Arugula, espinacas o similar
  • Queso Parmesano al gusto (Igual si no tienen parmesano, pueden usar el que deseen, dentro de lo posible no procesado)

Preparación:

Poner agua a hervir, sazonamos con sal y colocamos los huevos, queremos huevos duros para esta receta ya que son altos en proteína y bajos en calorias, cada huevo dura alrededor de 8 minutos cocinándose.

Mientras los huevos se cocinan abrimos las habas y colocamos en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta de seguido agregar el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca, revolvemos.

Ponemos el pan a tostar en una sartén o en una tostadora, cualquiera que tengan a mano. Si gustan pueden agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva a la tostada, para que ésta no se queme rápidamente.

Cortamos los tomates cherry en cuartos (o en cubos pequeños si es tomate regular) y rallamos unas lonjas de queso.

Una vez que los huevos estén completamente cocidos, procedemos a pelarlos, utilicen el chorro de agua del fregadero para evitar quemarse las manos y además para poder quitar las cascaras con facilidad, ya que el agua ayuda en el proceso. Una vez pelados cortamos los huevos en rodajas.

El último paso es el ensamblaje, usamos el pan como lienzo y colocamos nuestros ingredientes, una camita de arugula (o la hierba/vegetal de su preferencia), una capa de habas o frijoles, queso, huevos, tomate y como indulgencia un chorrito más de aceite de oliva extra virgen encima.

Podemos ir armándolas tipo tapas, hacerlas bien coloridas, que llamen la atención y que tengan bastante de todos los ingredientes, al final del día es una receta bastante baja en grasas y moderada en calorías.

Espero se animen y prueben ésta receta en el desayuno e incluso, en el almuerzo o cena, ¿Por qué no?

  

  • Publicado en Recetas
Suscribirse a este RSS

18°C

Clover

Fair

Humidity: 36%

Wind: 8.05 km/h

  • 23 Mar 2016 24°C 10°C
  • 24 Mar 2016 25°C 16°C
DMC Firewall is developed by Dean Marshall Consultancy Ltd