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Pinchos de Pollo al Chipotle y Curry

Estos pinchos son ideales para la gente que gusta especias fuertes y sabores estilo barbecue, ademas de que son fáciles de hacer y no cuestan mucho dinero.

La combinación de condimentos en esta receta está orientado a usarse en la parrilla pero si se quisiera utilizar el horno (sin los pinchos) no hay ningún problema.

El chipotle nos da un sabor ahumado, casi dulcete incomparable, además de aportar picante característico del chile, un sabor rústico y elegante per se. El curry rojo nos aporta ese sabor también rústico pero más herbal y con tonos a madera ya que esta hecho a base de semillas de culantro, comino, cardamomo y chiles encontrados en el sur de Asia, estos dos ingredientes se pueden encontrar en super mercados o tiendas de especias.

Ingredientes:

  • 3 Pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 Cucharadas de chile chipotle molido
  • 2 Cucharadas de Curry (de preferencia rojo)
  • 1/4 de taza de miel de abeja
  • Sal y Pimienta
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 Calabacines o Zucchinis
  • 1 Chile Dulce (Pimiento) Grande
  • Pinchos de Bambú o Metálicos (Si son de bambú remojar en agua unas horas antes para evitar que se alcen fuego)

Preparación:

Cortamos las pechugas en cubos de mas o menos 4cm cuadrados, ponemos en un tazón grande, agregamos la sal y la pimienta al gusto, luego el aceite de oliva y revolvemos. De seguido agregamos el chile chipotle y el curry espolvoreándolos uniformemente mientras revolvemos el pollo con una cuchara o paleta grande. Por último, la miel de abejas, igualmente revolvemos con los demás ingredientes. Ponemos la tapa al tazón o bien cubrimos con plástico o papel aluminio y metemos al refrigerador por un par de horas. Si no hay mucho tiempo se puede utilizar el pollo 15 minutos después de adobar.

Cortamos el calabacín o zucchini en rodajas y sumergimos en agua fría, estas nos van a servir para hacer los pinchos, las sumergimos en agua para que no se quemen mucho cuando estén en la parrilla.

El chile dulce lo cortamos en cuadros pequeños e igualmente servirán para ensamblar junto con el pollo y el zucchini en los pinchos.

Cuando ya tenemos todo listo ensamblamos los pinchos de manera que queden intercalados los vegetales y el pollo, yo los arme como se ven en la foto, pero ustedes pueden armarlos como deseen, hasta se pueden poner creativos e incluir otros vegetales. A mi me gusta el calabacín y chile dulce ya que complementan los sabores fuertes de la especias usadas en ésta receta.

Por último asamos a la parrilla, el carbon da un sabor riquísimo pero la parrilla de gas también da excelentes resultados. La miel de abeja va a dar una capa color caramelo que combina a la perfección con el chipotle y el curry.

Recordemos que el pollo tiene que cocinarse al 100%, así que, revisen muy bien antes de comerlo para evitar disgustos estomacales.

Una vez que que el pollo esta totalmente cocido y con un color óptimo, servimos y podemos acompañar con algún tipo de tortilla o pita, y con alguna salsa de yogurt para contrastar las especias con un tono fresco.

Ojalá puedan probar esta receta es muy fácil, sabrosa y diferente.

 

  • Publicado en Recetas
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