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Frittata Simple

Sin duda alguna los huevos son uno de mis ingredientes favoritos, sostenibles, con suerte orgánicos y nutritivos. Pero una de las características mas importantes de el huevo es la versatilidad. 

Podemos hacer tortas, flanes, mouse, lustres, pizza, pasta, desayuno, cena, ustedes pónganle el nombre que quieran.

Una receta que ejemplifica la versatilidad y riqueza de este ingrediente es la frittata (omelettes, tortas de huevo, etc), super económica de preparar, puede ser cocida dentro de la casa o afuera, para desayuno, almuerzo o cena, y lo mejor de todo es que puedes personalizarla fácilmente.

Esta version que les dejo a continuación es para celebrar el verano, para esos desayunos que pueden tomarse al aire libre o en nuestra terraza, deck e incluso para acompañar nuestras parrilladas.

Para 4 personas los ingredientes que necesitarían son:

  • 5 Huevos
  • Puño de Perejil Italiano
  • 6 Aceitunas de Kalamata
  • 1/4 Salchichón Polaco (o el que ustedes prefieran)
  • 2 Chile Dulces pequeños en rodajas
  • 2 Ramitas de Tomillo Fresco
  • 12 Cubos Pequeños de Queso Fontina (o del queso para derretir que tengan a mano, fontina sin embargo tiene un sabor que combina muy bien con los otros ingredientes)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Tomates, Arugula y opcional queso de cabra como guarnición.
  • Necesitamos una sartén de hierro que resista altas temperaturas, preferiblemente que no tenga mangos de plástico.

 

Preparación:

Nota: Esta receta la cocine al aire libre en una parrilla de gas, pero ustedes pueden adaptarla a su locación (cocina eléctrica, gas, leña, carbón, dentro o fuera, etc)

Batimos los huevos en un tazón grande hasta que tengan una apariencia homogénea, no hay necesidad de hacer mucha espuma. En una sartén precalentada ponemos un chorro de aceite de oliva, y teniendo todos los ingredientes a mano, empezamos a agregarlos uno por uno. Me gusta empezar por el salchichón para que todo el sabor y la grasa del mismo pueda impregnarse luego en los otros ingredientes.

Después agregamos el tomillo, luego las rodajas de chile dulce, cocinamos por unos segundos. Seguido las aceitunas y el perejil, una vez que tenemos todos los ingredientes más o menos salteados agregamos el huevo y cocinamos a fuego medio-bajo por 4-5 minutos.

 

 

Una vez que el fondo de la frittata tiene una consistencia solida, procedemos a cocinar la parte superior, ¿Y cómo hacerlo? - Pués muy fácil, vamos a utilizar un horno o parrilla. En este caso usé la parrilla, pero en vez de asar carne lo que hice fue cocinar la parte superior de la frittata, para eso precalenté la parrilla a 200ºC (400ºF) y meti la sartén para terminar de cocinar la mezcla. Ustedes pueden utilizar el horno de su cocina si no tuvieran parrilla con tapa, e incluso horno de leña.

IMPORTANTE: Antes de poner la sartén en la parrilla (u horno) vamos a agregar los cubos de queso fontina (o el de su preferencia) para que dentro de la parrilla éste se derrita y de ese toque tan sabroso a nuestra frittata.

Alrededor de 10 minutos es lo que se necesita para terminar de cocinar esta delicia, recomiendo eso sí, revisar cada 2 minutos para prevenir que se nos queme algún ingrediente ( o todos, jaja).

Al final, chequeamos haciendo una pequeña incision en la frittata (como si fuera un pastel) y si vemos que ésta cocinada a la perfección pasamos a una tabla o plato ancho para poder cortar más fácilmente.

Para servir, agregamos la arugula y los tomates cherrie frescos, partidos en cuartos o mitades. Tambien si es de su gusto agregamos unas "boronas" de queso de cabra... simplemente delicioso!

 

Espero disfruten esta receta, que de fijo la van a cocinar, una y otra vez.

¡Saludos!

 

Si tienen alguna pregunta o comentario, por favor no duden en hacernos la saber via email o bien en los comentarios, ¡Gracias! 

 

 

Modificado por última vez elMartes, 18 Agosto 2015 17:55

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