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Crema de Espinaca y Arvejas en 15 Minutos

Si de recetas fáciles hablamos, ésta se puede llevar el premio, sin problemas.

Es una crema rapida de espinacas y arvejas (petit pois) frescas que vale la pena probar, y que es super barata de preparar. Pueden utilizar ingredientes frescos, o bien si no consiguen o no esta en temporada, pueden utilizar la version congelada que venden en los super mercados.

Lo que van a necesitar es:

  • 2 Taza de Hojas de Espinaca Fresca (1 Taza si es congelada)
  • 1/2 Taza de Arvejas Frescas (o congeladas)
  • 2 Tazas de Leche Entera
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/3 de Cebolla Picada Finamente
  • Sal Kosher o Marina
  • Pimienta Negra Molida Fresca
  • 1 Pimiento Pequeño Picado Finamente (Como Guarnición) -> Totalmente Opcional
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
  • 1/2 Cucharada de Albahaca Seca Molida

Preparación:

Precalentamos una olla honda a fuego medio, agregamos la mantequilla hasta que derrita, luego incorporamos la cebolla, el ajo y sofreímos por un par de minutos hasta que la cebolla se cristalice y el ajo empiece a emanar ese característico aroma.

Una vez que la cebolla y el ajo están en su punto agregarmos las arvejas y la espinaca, revolvemos con una paleta de madera dejando que los sabores del ajo y la cebolla se adhieran. Luego agregamos la albahaca, revolvemos un poco más, la leche se agrega al final.

El truco aquí es no dejar que la leche hierva, solo queremos que entibie, ya que, el siguiente paso es licuar los ingredientes y no queremos que la mezcla este muy caliente.

Entonces, apenas la leche este tibia, pasamos la mezcla a la licuadora, agregamos sal y pimienta al gusto y licuamos en velocidad alta por alrededor de 1 minuto, hasta que la consistencia sea espumosa. Cuando tenemos la consistencia deseada, devolvemos a la olla original y dejamos hervir por unos 2 minutos a fuego medio, luego bajamos el fuego al mínimo y dejamos por otros 2 minutos.

Finalmente chequeamos sazón, y si fuera necesario ajustar sal y pimienta podemos hacerlo antes de servir. En una taza o tazón sopero vertimos suficiente crema y en el tope ponemos unos cuantos pedacitos de pimiento (chile dulce) como guarnición, éstos dan un toque de frescura y complementan el sabor de la crema. También me gusta agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen encima para darle un toque mágico.

Espero puedan hacer esta receta, super fácil e increíblemente sabrosa, una de esas que te sacan de apuros sin poner en compromiso el paladar.

 

Modificado por última vez elMartes, 16 Junio 2015 14:40

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