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Asado de Res y Vegetales

Los asados son la quinta esencia de la cocina casera, son baratos, fáciles de preparar, alimenticios y deliciosos sin mencionar que alcanza para alimentar a toda la familia.

En esta ocasión les muestro mi asado de res a prueba de fallos, pocos ingredientes, rápida de elaborar y amiga del bolsillo. ¿El sabor? ¡Increíble!, definitivamente una receta para disfrutar cualquier día pero en especial cuando hace frío o llueve ya que tiene una cualidad de "casa" que la hace especial.

Ingredientes:

  • 1 Kg de carne de res para asar de su preferencia (Para ésta receta utilice Posta de Cuarto de Res ya que tiene carne fibrosa, pero tambien un tira de grasa que provee mucho sabor).
  • 2 Cebollas grandes en rodajas
  • 8 Ajos Grandes
  • 8 Remolachas pequeñas (Tiernas) - me gusta utilizar doradas y rojas para darle mas colorido al plato.
  • 8 Papas (patatas) medianas cortadas en rodas o cubos grandes.
  • 8 Zanahorias enteras (opcional)
  • 10 Hongos frescos en Rodajas
  • 1 Cucharada de Oregano
  • Romero fresco al gusto
  • Tomillo fresco al gusto
  • Vinagre balsámico
  • Sal Marina
  • Pimienta Negra
  • 1/2 Taza de agua

 

Preparación:

Procedemos a adobar la carne con sal y pimienta, acto seguido hacemos unas incisiones en la carne, en las cuales vamos a insertar rodajas de ajo fresco y algunas hojas de romero, bañamos con aceite de oliva extra virgen y dejamos descansar por un rato, mientras tanto en una bandeja de hornear agregamos nuestros vegetales, hongos, remolachas a la mitad, las papas y las cebollas en rodajas así como unos cuantos ajos apenas machucados. Agregamos sal, pimienta, oregano, unas 3 cucharadas de aceite de oliva y revolvemos procurando que todos los vegetales queden bien impregnados. Agregamos la carne  en el centro y rociamos el vinagre balsámico alrededor. Por último ponemos el agua, unas ramitas de romero para aromatizar y encima de la carne bastante tomillo fresco, estas hierbas van a potenciar el sabor del caldo y de la carne increíblemente.

El próximo paso es solo cubrir la bandeja con papel aluminio y meter al horno por 4 horas a unos 180°C (325 °F). La idea es cocina la carne a baja temperatura y despacio para que se suavice la carne, ya que por supuesto queremos sea fácil de comer y de servir.

¿Las Zanahorias?

Sí, las zanahorias como mencioné, son opcionales, pero a mi me gusta agregarlas, ya que se ven excelente y saben aún mejor. Para prepararlas solo ocupamos otra bandeja de hornear o una bandeja de vidrio tipo pyrex, lavamos bien las zanahorias, las colocamos en la bandeja/pyrex, bañamos con aceite de oliva, sal y pimienta, un chorro generoso de vinagre balsámico y un par de ajos enteros, cubrimos también con papel aluminio, y metermos al horno alrededor de dos horas después de que el asado se empezó a cocinar. 

A las 4 horas de estar en el horno el asado debe estar listo y la carne jugosa, las zanahorias en su punto y todo listo para servir.

De verdad espero que puedan hacer este asado, es demasiado practico, económico y el sabor que los ingredientes toman siendo cocinados lentamente es 100% recomendado.

Gracias por visitarnos, si tienen preguntas o cualquier comentario, por favor déjenlo en la sección de comentarios o comuníquense en nuestra sección Contáctenos

 

Modificado por última vez elLunes, 15 Septiembre 2014 16:48

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