Log in
Afner Hernández

Afner Hernández

Crostini de Fruta, Hinojo y Queso Crema

Hablando de recetas versátiles y fáciles de ejecutar, se me vino a la mente esta de crostini con queso crema y frutas que se prepara en unos 10 minutos.Son sabrosos, económicos y tienen varias capas de sabor, acido, dulce, salado, así como variedad de texturas, ¿Qué más podemos pedir?

Y si eso fuera poco, se pueden servir a cualquier hora, como postre, como bocadillo, ¡Hasta para desayunar! 

Ingredientes:

  • 1 Bollo de Pan para rodajear (puede ser baguette, ciabatta, sourdough)
  • 2 Un puñado de moras o frutilla de su preferencia.
  • 1 Ramitas frescas de Hinojo (para picar y como guarnición)
  • 120g de Queso Crema (pueden usar Ricotta si así lo desean)
  • 1 Manzana pequeña en lonjas finas
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1-2 Cucharadas de Azúcar
  • 1- Cucharada de Extracto de Vainilla
  • Miel de Abejas (Opcional pero recomendada)

Preparación:

Cortar el pan en pequeñas rodajas, untar con un poco de aceite de oliva extra virgen, hasta que queden tostaditos.

En un tazón mediano agregamos el queso crema, el azúcar y revolvemos. Seguido incorporamos el extracto de vainilla, esta nos va a dar una textura mas manejable ya que agrega humedad a la mezcla.

Luego picamos bien fino unas ramitas de hinojo, el cual nos va a dar un toque de frescura y aroma anisado, ademas de que es excelente para la digestión. Revolvemos de nuevo.

Una vez que los panes estén listos los untamos con nuestra mezcla de queso crema, le ponemos una lonjita de manzana (o cualquier fruta de su preferencia) y una frambuesa o frutilla de su gusto. A mi me gusta adornarla con una pequeña ramita de hinojo fresca, le da mas sabor y se ve muy agradable.

Ahora sí, último paso ¡Comer!

Opcional: Si desean agregar un poco mas de dulce al bocadillo podemos rociar un poco de miel de abeja, 100% recomendado!

 

 

 

Tostadas Francesas con Salsa de Manzana y Arándano

Uno de mis desayunos favoritos son las tostadas francesas, ya que, tienen todos las características que hacen a un buen desayuno, tiene dulce, salado, proteína, fibra y ademas se les puede dar el "toque" personal que hace la diferencia.

Mi versión de estas tostadas francesas basicamente consiste en dos características:

  1. La mezcla de huevo contiene azúcar, especias y mucha vainilla
  2. Se acompaña de una salsa de arándanos y manzana que sabe increíble

Les garantizo que estas tostadas van a volver loco a todo mundo, incluso a vegetarianos (ovo-lacto) y dan ese toque especial para cuando se quiere impresionar a invitados o a la familia. 

(Tip: para sorprender el dia de cumpleaños es genial)

Ingredientes:

Tostadas:

  • Pan en rodajas, se puede utilizar de cualquier clase. Los mas usados son Brioche y Baguette, pero en realidad se puede utilizar casi cualquier tipo.
  • 2-3 Huevos Orgánicos (de pastoreo)
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 1 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1/2 Cucharadita de Cardamomo en Polvo
  • 1/4 de Cucharadita de Rayadura de Nuez Moscada (Se puede agregar mas o menos al gusto)
  • 1/2 Barra de Mantequilla

Salsa:

  • 1 Manzana Pink Lady en Cuadritos (Pueden usar Mcintosh o bien Granny Smith, es importante que contenga un cierto grado de acidez, y estas clases de manzana lo tienen)
  • 1 Taza de Arándanos Azules (Si no están en temporada o no son nativos del area donde se encuentran pueden usar arándanos congelados)
  • 2 Cucharadas de Mantequilla
  • 2 Cucharadas de Azúcar (Moreno Orgánico de ser posible)
  • 1/2 Cucharadita de Canela en Polvo
  • 1 Cucharada de Vinagre Balsámico
  • 1 Naranja

Preparación: 

Para que todo esté listo a la hora de servir, vamos a preparar la salsa primero, mientras esta reposa procederemos a preparar las tostadas.

Salsa:

Calentamos una sartén a fuego medio bajo, ponemos la mantequilla y el azúcar moreno, cocinamos alrededor de un minuto hasta que el azúcar empiece a deshacerse. Acto seguido agregar los cuadritos de manzana y revolver constantemente por dos minutos, ponemos la canela y los arándanos. Subimos el fuego a medio y revolvemos constantemente por unos 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar.

Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa, mientras tanto preparamos las tostadas.

Tostadas:

En un tazón batimos 2-3 huevos, agregamos el azúcar, la canela, el cardamomo y rallamos la nuez moscada dentro de la mezcla. Batimos enérgicamente y agregamos las semillas de la vaina de vainilla. Para esto cortamos la vaina a lo largo por el centro y con un cuchillo extraemos las semillas para agregarlas a la mezcla.

 

Una vez que la vainilla esta incorporada batimos una vez mas y dejamos reposar. Untamos las rodajas de pan con una minima de mantequilla por ambos lados, y nos aseguramos que una sartén este caliente a fuego medio bajo, no necesitamos que este super caliente, por que sino las tostadas no van a adquirir la consistencia que necesitamos.

Cuando ya tenemos todos los panes listos, remojamos en la mezcla por ambos lados y cocinamos en la sartén hasta que queden dorados y esponjosos.

Ya cocidas las tostadas, colocamos en un plato y vertimos la salsa que preparamos previamente encima de las mismas. Como recomendación rayar cáscara de naranja para complementar con aroma y frescura.

¡Listo! Tenemos un delicioso platillo, que aunque suene común, acompañado de esta deliciosa salsa de manzana y arándanos se convierte en algo especial.

PS: Ideal para disfrutar con un buen café.

 

 

 

Papas Fritas... Al Horno!

Las legendarias papas fritas tienen su origen en Europa, entre belgas y franceses esta el debate de quienes inventaron el famoso snack, pero ese debate pasa a segundo plano, ya que, las mundialmente famosas "french fries" tienen ya poco de francés, o belga para ese efecto.

Variaciones de variaciones, sabores, con queso, sin queso, especias, picantes, dulces, diferentes tipos de papa, etc.

La siguiente receta utiliza papas rojas regulares pero fritas dentro del horno, si, horneadas, pero fritas!

La ventajas que tiene cocinarlas de esta manera es que la cocción es bastante uniforme, utilizamos menos aceite y es mucho mas fácil 

El truco esta en utilizar suficiente aceite para apenas cubrir las papas dentro de una bandeja para hornear honda, entonces no se sumergen las papas, solo se fríen.

Esta receta alcanza para 6 personas.

Ingredientes:

  • 1 Kilo de Papas Rojas
  • 2 Cucharadas de Paprika 
  • 1 Cucharada de Orégano Seco
  • 1/2 Cucharada de Curry
  • 1/2 Cucharadita de Comino
  • 1/2 Cucharadita de Romero Seco
  • Aceite de Girasol (Suficiente para cubrir las papas)
  • Sal Marina Gruesa
  • Pimienta Negra Fresca

 

Preparación:

Basicamente se compone de 6 pasos:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC (400ºC)
  2. Lavamos y cortamos las papas con forma de "papa frita"
  3. Colocamos las papas en una bandeja para hornear honda 
  4. Cubrimos con el aceite de girasol y agregamos el resto de los ingredientes (especias, hierbas) y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  5. Revolvemos bien hasta que todas las papas estén sazonadas y cubiertas con aceite.
  6. Metemos al horno por un tiempo alrededor de 45 minutos.

Debemos estar atentos a la cocción de las patatas, y de ser posible rotarlas con una espátula o cuchara grande.

Cuando están cocidas, doradas y tienen una buena consistencia (crujientes por fuera y suaves por dentro) las ponemos en un tazón con toallas de cocina para que el aceite termine de escurrir.

Finalmente servimos con nuestras salsas favoritas o bien, solas. Van a ver lo sabrosas que quedan, con un pelo de picante y super aromáticas!

Sandwiches de Ensalada de Pollo

Para mi una de las genialidades del mundo de la cocina son los sandwiches, son versátiles, económicos y fáciles de hacer.

En ésta oportunidad les comparto una receta de sandwiches de ensalada de pollo, la cual es bastante popular por acá donde vivo, aunque yo le di un pequeño toque personal con algunos ingredientes no tradicionales para la receta pero que en mi opinion resaltan mucho el sabor del pollo además de que aportan crunch y frescura.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de Pollo en el hueso
  • 2 Ajos
  • 1 Cucharadita de Orégano
  • 2 Cucharadas de Sal
  • 1/2 Taza de Mayonesa
  • Pimienta Negra al Gusto
  • Una Rama de Apio
  • 1 Manzana Pequeña
  • 1 Cebolla
  • 1 Chile Dulce Pequeño
  • 1 Cucharadita de Albahaca Seca
  • 1 Cucharada de Relish (opcional)
  • 1 Cucharada de Vinage de Manzana
  • 1 Cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Hojas de Lechuga Frescas y Tiernas. (En esta ocasión utilicé romana pero pueden usar cualquier tipo que deseen)
  • Pan para sandwich o del tipo que deseen

Preparación:

En una olla honda colocar el pollo y llenar con agua hasta que lo cubra, sazonar con la sal, los ajos y el oregano. Cocinar a fuego lento hasta que la pechuga esté totalmente cocida y tierna. Este proceso lleva alrededor de 45 minutos, pero siempre es bueno estar chequeando para no recocinarla.

Mientras la pechuga se cocina podemos lavar las hojas de la lechuga y secarlas bien, tambien podemos aprovechar para alistar el pan, lo podemos untar con mantequilla, para tostarlo una vez que vayamos a construir los sandwiches.

Cuando la pechuga este cocida en su totalidad, la removemos del agua (que en este momento sería caldo y que se puede guardar para otras recetas) y colocamos en un platón, con la ayuda de dos tenedores removemos la carne de los huesos. Una vez que la carne esta lista y sin huesos, la picamos en pedazos pequeños y colocamos en un tazón, seguido picamos la manzana en trozos pequeños y agregamos, hacemos lo mismo con el apio, el chile dulce y la cebolla. Revolvemos. 
El siguiente ingrediente sería la mayonesa, la cual permite dar cuerpo y unificar los ingredientes. Luego agregamos las especias, orégano y albahaca, el vinagre y el aceite de oliva al final. Revolvemos hasta de que quede con una consistencia cremosa y de color homogéneo.

Probamos y sazonamos con mas sal y pimienta si fuera necesario.

 

 

Siguiente paso es tostar el pan en una sartén, cuando esté doradito podemos empezar a armar los sandwiches, sencillamente ponemos unas hojitas de lechuga sobre uno de los panes, ponemos una porción generosa de ensalada de pollo encima y simplemente tapamos con el otro pedazo de pan.

Una receta absolutamente deliciosa, cremosa, con tonos salados y chispas de dulce por la fruta. Si bien lleva un poco mas de trabajo alcanza para muchos emparedados lo cual es bueno ya que toda a familia puede disfrutarlos.

Espero que les haya gustado esta receta y por favor si tienen dudas o comentarios déjennoslos saber!

 

 

 

 

 

 

 

Suscribirse a este RSS

18°C

Clover

Fair

Humidity: 36%

Wind: 8.05 km/h

  • 23 Mar 2016 24°C 10°C
  • 24 Mar 2016 25°C 16°C
DMC Firewall is a Joomla Security extension!