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Afner Hernández

Afner Hernández

Crema de Espinaca y Arvejas en 15 Minutos

Si de recetas fáciles hablamos, ésta se puede llevar el premio, sin problemas.

Es una crema rapida de espinacas y arvejas (petit pois) frescas que vale la pena probar, y que es super barata de preparar. Pueden utilizar ingredientes frescos, o bien si no consiguen o no esta en temporada, pueden utilizar la version congelada que venden en los super mercados.

Lo que van a necesitar es:

  • 2 Taza de Hojas de Espinaca Fresca (1 Taza si es congelada)
  • 1/2 Taza de Arvejas Frescas (o congeladas)
  • 2 Tazas de Leche Entera
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/3 de Cebolla Picada Finamente
  • Sal Kosher o Marina
  • Pimienta Negra Molida Fresca
  • 1 Pimiento Pequeño Picado Finamente (Como Guarnición) -> Totalmente Opcional
  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Aceite de Oliva
  • 1/2 Cucharada de Albahaca Seca Molida

Preparación:

Precalentamos una olla honda a fuego medio, agregamos la mantequilla hasta que derrita, luego incorporamos la cebolla, el ajo y sofreímos por un par de minutos hasta que la cebolla se cristalice y el ajo empiece a emanar ese característico aroma.

Una vez que la cebolla y el ajo están en su punto agregarmos las arvejas y la espinaca, revolvemos con una paleta de madera dejando que los sabores del ajo y la cebolla se adhieran. Luego agregamos la albahaca, revolvemos un poco más, la leche se agrega al final.

El truco aquí es no dejar que la leche hierva, solo queremos que entibie, ya que, el siguiente paso es licuar los ingredientes y no queremos que la mezcla este muy caliente.

Entonces, apenas la leche este tibia, pasamos la mezcla a la licuadora, agregamos sal y pimienta al gusto y licuamos en velocidad alta por alrededor de 1 minuto, hasta que la consistencia sea espumosa. Cuando tenemos la consistencia deseada, devolvemos a la olla original y dejamos hervir por unos 2 minutos a fuego medio, luego bajamos el fuego al mínimo y dejamos por otros 2 minutos.

Finalmente chequeamos sazón, y si fuera necesario ajustar sal y pimienta podemos hacerlo antes de servir. En una taza o tazón sopero vertimos suficiente crema y en el tope ponemos unos cuantos pedacitos de pimiento (chile dulce) como guarnición, éstos dan un toque de frescura y complementan el sabor de la crema. También me gusta agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen encima para darle un toque mágico.

Espero puedan hacer esta receta, super fácil e increíblemente sabrosa, una de esas que te sacan de apuros sin poner en compromiso el paladar.

 

Smoothie de Frambuesa, Mango e Hinojo

Una de las mejores opciones para romper el ayuno suavemente y con alto contenido nutritivo son los smoothies, contienen fruta fresca, agua y de vez en cuando hierbas que los hacen prácticamente una super comida.

Tomarlos por la mañana puede traer muchos beneficios, ademas que prepara nuestro sistema por si fuéramos a consumir algún alimento "más pesado".

La siguiente es una de mis recetas favoritas, que también, incluye dos de mis frutas preferidas: mango y frambuesas las cuales están colmadas de vitaminas y antioxidantes.

Las frambuesas tienen alto contenido de vitamina C, alfa y beta-carotenos, hierro, potasio y manganeso entre otros. El mango proclamado por muchos como una "super fruta" llena igualmente de alfa y beta-carotenos, flavonoides, potasio y también vitamina C (entre otros). A estas increíbles frutas les agrego unas ramitas frescas de hinojo el cual también es una gran fuente de vitamina C y antioxidantes, además de tener un suave sabor anisado que combina excelentemente con los otros ingredientes de este batido.

Los invito seriamente a probarlo, es demasiado fácil y nutritivo pero igualmente sabroso.

Ingredientes:

(para 2 raciones)

  • 1 Mango Maduro Grande (Orgánico de er Posible)
  • 1 Taza de Frambuesas Congeladas (Orgánicas de Preferencia)
  • 10 Hojas Frescas de Hinojo (traten de no utilizar mas de 10 para que no modificar mucho el sabor del smoothie)
  • Miel de Abejas
  • Pizca de Cardamomo en Polvo (Opcional)

Preparación:

Como ya se imaginarán, es cuestión de poner todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que quede lo mas homogéneo posible.

Eso si, agregamos media taza de agua fría para ayudar a que la consistencia sea la mejor para consumirlo.

Los pasos a continuación:

1- Mango en pedazos (conservemos un poquito de la caáscara), Frambuesas (congeladas ayudan a dar consistencia), Hinojo (sabor y ayuda a la digestion)

2- Miel de Abejas para endulzar naturalmente.

3- Agua para ayudar a la consistencia. Licuamos.

4. Listo, servir y disfrutar. 

(Al final adornamos con unas ramitas de hinojo que se ven bien y también son comestibles)

Pizza Vegetariana Fácil

Pizza, uno de los platos mas globales e iconos de la cocina italiana. Las variaciones que se le dan a este platillo son infinitas, dependiendo de quien o donde se cocine.

El otro día experimentando en mi cocina, me di a la tarea de hacer una pizza fácil o minimalista (menos es más en muchos casos) y combinando pocos ingredientes debo decir que el resultado fue bastante bueno, una pizza vegetariana, de pocos ingredientes pero de mucho sabor. A la pasta le varié un poco el sabor agregándole especias creando un toque mediterráneo/oriental.

En 30 minutos pueden tener un par de pizzas ricas y diferentes que además son amigables para el bolsillo.

 

Ingredientes:

Masa Para la Pizza:

  • 2 Tazas de Harina
  • 1 Paquete de Levadura para Pizza (yo utilicé en esta ocasión este tipo de levadura ahorra muchísimo tiempo y el resultado es genial)
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 1 Cucharadita de Comino Organico en Polvo
  • 1 Pizca de Chile Picante en Polvo
  • 2 Tazas de Agua Caliente (Aproximadamente)

Otros Ingredientes Para Poner Encima de la Pasta:

  • Hojas de Espinaca
  • Hongos
  • Chile Dulce en Rodajas (Pimentón)
  • 10-15 Cuadritos de Mozzarella
  • Orégano Seco Molido
  • Albahaca Seca Molida
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de Oliva

 

Preparación:

En un tazón agregamos los ingredientes secos de la masa para pizza, revolvemos bien con una paleta de madera. Una vez bien mezclados agregamos el aceite, revolvemos una vez más y paulatinamente agregamos el agua caliente hasta formar una pelota de masa que tenga una consistencia elástica, con manos y superficies limpias y enharinadas amasamos por unos 5 minutos hasta tener una bola uniforme que no se pegue en los dedos.

Cortamos por la mitad ya que la cantidad rinde para 2 pizzas medianas (puedes guardar la otra mitad para después o hacer la deliciosa Focaccia de Cebolla)

Estiramos la masa hasta que tengamos medio centimetro de espesor, la colocamos en nuestro molde y agregamos el resto de los ingredientes.

Yo particularmente siempre agrego una capa de aceite sal y pimienta al principio para extra sazonar la masa, luego los demás ingredientes a gusto, chiles, hongos, oregano y albahaca. Seguido las hojas de espinaca y los cuadritos de mozzarella, que darían un sabor a queso sin opacar los otros ingredientes. Al final otra buena capa de aceite de oliva sobre todo sobre las hojas de espinaca ya que queremos tostarlas para que tengan un sabor similar a nuez o fruta seca, buenísimas!

 

Metemos la pizza al horno de 20 a 25 minutos, a 200ºC (400ºF) y vigilamos hasta que los bordes esten doraditos. Una vez lista sacamos del horno, dejamos enfriar unos instantes y cortamos, como opción podes rociar un poco mas de aceite de oliva extra virgen, y a disfrutar!

 

 

Desayuno Perfecto: Tostadas con Huevos al Eneldo y Perejil

Cómo ustedes podrán ver en mis posts el desayuno es una de mis comidas favoritas y es que ¿Qué mejor que un primer alimento del día que sea sabroso pero a la vez balanceado y fácil de preparar?

En esta ocasión quiero compartirles una de mis recetas salvadoras: es rápida de preparar, pocos ingredientes, sabrosa y de fijo van a quedar bien con los comensales. La receta además de ser super económica, el balance de los componentes es lo que la hace fantástica, tiene cremosidad, aroma y esa cualidad de sabores que hacen querer comer sin parar.

100% Recomendada.

 

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • 2-3 Hongos en Rodajas (Yo use Crimini "baby bella")
  • 2 Cucharadas de Mantequilla (No Margarina)
  • 1 Puño de Perejil Italiano Picado
  • 1/2 Cucharadita de Hojas de Eneldo Seco
  • 4 Tomates "Cherry" en Cuartos (Opcional)
  • Rodajas de Pan Tostado
  • Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación:

En una sartén a fuego medio poner una cucharada de mantequilla, apenas derrite agregamos los hongos, sal y pimienta al gusto, dejamos freír por uno o dos minutos, hasta que el hongo suavice un poquito y emita ese olor característico tan sabroso. Mientras tanto batimos los dos huevos en un tazón, con una pizca de sal y pimienta.

Una vez que la los hongos estén semi cocidos en la mantequilla y la sartén esté lo suficientemente caliente, agregamos los huevos batidos, y revolvemos suavemente con una cuchara de madera, utilizando movimientos envolventes para así mantener la consistencia esponjosa y sedosa. Antes de que los huevos estén completamente cocidos vamos a agregar la otra cucharada de mantequilla y espolvoreamos el eneldo seco, seguimos con movimientos envolventes y apagamos el fuego, en este momento agregamos el perejil, revolvemos una vez mas y pasamos a un plato. 

Luego armamos nuestro desayuno, en las rodajas de pan tostado ponemos una buena porción de los huevos y aderezamos con los cuartos de tomate cherry, que ademas de verse de lujo nos da la cantidad de acido necesaria para contrastar con los demás ingredientes.

Espero que disfruten la receta, 15 minutos ¡y listo! Ya tienen un super desayuno.

 

 

 

 

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