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Smoothie de Papaya y Coco con Canela

Este batido o "smoothie" de papaya con coco y canela es uno de los mejores que he probado, 100% natural, libre de gluten y de lactosa ya que utilizamos leche de almendras para su preparación.

La papaya es una de las frutas que esta en mi top 3, ya que, contiene muchísimos nutrientes, entre ellos antioxidantes como el beta-caroteno y la vitamina E, así como otras vitaminas y varios minerales entre ellos, magnesio, fósforo y potasio. Cabe mencionar que contiene encimas que ayudan a la buena digestion.

La preparación del batido es super sencilla, los dejo con los detalles:

 

Ingredientes:

  • 1 Papaya pequeña madura
  • 1 Litro de leche de almendras (de ser posible organico)
  • 1 Canela pura en polvo
  • 1/2 Cucharada de extracto Natural de Coco
  • 200g de coco rayado (opcional para guarnición)
  • Miel de Abejas o Azúcar Moreno organico al gusto, como endulzante.


Preparación:

Se ponen los cubos de papaya y el endulzante en la licuadora, se agrega la leche y la canela, uno o dos cubos de hielo si se quiere bien frio y se licúa hasta lograr una consistencia espesa y sedosa. (ver nota)

Como opción pueden tostar el coco rallado en una sartén rápidamente hasta que se vea dorado, el tueste va a incrementar la fragancia y sabor del coco. Una vez listo agregamos unas cuantas hojuelas de coco en el tope del smoothie para agregar textura y mas sabor.

Nota: Yo utilize proporción de 2 tazas de papaya en cubos por taza de leche de almendras para que quedara espeso. Ustedes pueden variar las cantidades según el gusto.

Espero que tengan el chance de encontrar una buena papaya y hacerse uno de estos smoothies, incluso como desayuno es una excelente opción: ¡livianos y deliciosos!

Gracias por leer la receta, si tienen dudas o comentarios por favor no dejen de enviarlos por medio de comentarios o en nuestra pagina de contacto.

 

  • Publicado en Bebidas

Pollo en Salsa de Coco

Nunca me había aventurado a cocinar sabores caribeños en mis recetas. Como todo cocinero normal el coco siempre lo vi desde unas perspectiva de postre. Pero revisando varios sitios en Internet me di cuenta que mi país tiene gran bagaje cultural caribeño, y que, la gastronomía de la zona, es casi sin temor a equivocarme, una de las mas originales de Costa Rica.

Un poco con ganas de hacer algo nuevo y sabroso, me propuse a utilizar el la leche de coco que tenia varios días ya descansando en la lacena; así que busqué qué otros ingredientes tenía disponibles y así nació este Pollo con Salsa de Coco, el cual no es una receta caribeña 100% pero que tiene destellos de esa cocina, así como especias variadas incluso del mediterráneo y oriente.

Les dejo la receta:

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de Pollo Grande
  • 1 Lata de leche de Coco
  • 1/2 Taza de Coco Rallado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Pimienta Cayena
  • 1 Chile Dulce pequeño finamente picado
  • 1 Pizca de Azúcar
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Cebollino
  • 1 Pizca de Cardamomo molido
  • 1/2 Chile Dulce picado
  • Ramitas frescas de Culantro (cilantro)
  • Orégano Seco
  • Sal y Pimienta Negra fresca al gusto

Preparación:

Se corta la pechuga en cuadros pequeños y se adoba con sal, orégano, pimienta y la pizca de cardamomo molido.

Mientras el pollo descansa y adquiere los sabores de las especias, en una sartén a fuego medio ponemos el aceite de oliva y en el doramos la cebolla cortada en lonjas, el chile dulce (pimiento) en cuadritos y el cebollino en rodajas. Debemos tener cuidado de que estos queden dorados y que no se quemen para que la leche de coco, que posteriormente utilizaremos, no adquiera ese sabor a "quemado".

Cuando ya la cebolla y cebollino están dorados, procedemos a agregar el pollo y cocinamos a fuego medio para que este también adquiera los jugos de la cebolla y cebollino.

Una vez que el pollo tiene un color agradable y sabemos que éste se cocinó a la perfección, agregamos la leche de coco, más sal y pimienta al gusto, dejamos hervir y cocinar a fuego lento, ahora sí, por unos veinte minutos, para que todos los sabores se mezclen a la perfección. 

Debemos revolver la preparación constantemente y al final agregaremos la pizca de azúcar para balancear sabores.

Después de estos veinte minutos ya tenemos todos los sabores integrados en la receta,  Ahora si, ¡Tiempo de servirla!

Me pareció que arroz blanco haría una muy buena mancuerna con el sabor de este pollo, así que ponemos en un plato hondo una "cama" de arroz y encima le ponemos una buena carga de Pollo con Salsa de Coco, rociamos con un poquito de pimienta cayena y culantro, el siguiente paso es: disfrutarlo.

Ojalá que esta receta sea de provecho para ustedes y no olviden compartirla en su red social favorita!

 

 

  • Publicado en Recetas

Pancakes de Piña con Relleno de Coco

Los Pancakes con la quinta esencia de un desayuno delicioso y fácil!

Tratando de simplificar y mejorar una receta que había creado hace algún tiempo me di a la tarea de re-crear los siguientes pancakes tropicales.

Dado que la piña y el coco son bastante afines se me ocurrió incluirlos en una misma receta, y los pancakes son un lienzo perfecto para lo que quería lograr.

Mi inspiración viene de cuando visité Hawaii y probé unos waffles con una salsa dulce de coco increíble, quise hacer mi propia versión y bueno, la receta va de la siguiente manera: 

Ingredientes:

Mezcla de Pancakes: 

  • 1 1/2 Tazas de Harina Leudante
  • 1 Huevo
  • 3 Cucharadas de Azúcar Moreno
  • 1 1/2 Tazas de Leche Entera
  • Pizca de Cardamomo en Polvo (opcional)
  • 1 Cucharada de Canela en Polvo
  • Ralladura de Nuez Moscada al Gusto

Relleno:

  • 1 taza de Yogurt Griego sin grasa
  • 2 Rodajas de Piña
  • 2 Cucharadas de Miel de Abeja Orgánica
  • 1/4 de Taza de Coco Rallado (tostado)
  • 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla o el contenido de una vaina

Preparación:

Coco Tostado: en una sartén a fuego medio-alto (que sea anti-adherente de preferencia) ponemos el cuarto de taza de coco rallado y tostamos hasta que nos de ese aroma a fruta seca tan característico de este fruto. Apartamos.

Pancakes:

En un tazón ponemos la harina leudante, hacemos un hoyo en el centro y agregamos la canela en polvo, el cardamomo, nuez moscada y el azúcar, revolvemos los ingredientes secos. Luego agregamos el huevo y la leche poco a poco mientras revolvemos con un batidor, puede ser manual o bien eléctrico.

Batimos hasta que la mezcla tenga una consistencia ideal no muy viscosa, no muy liquida. Dejamos reposar por unos 3 minutos.

Mientras tanto calentamos una sartén a fuego medio-alto y procedemos a cocinar los pancakes del tamaño deseado, no muy caliente para no quemarlos.

Relleno:

Agregamos los ingredientes uno a uno en un tazón, primero el yogurt griego luego vainilla la miel de abejas, la piña en cubos pequeños, el coco tostado, y revolvemos hasta que quede lo mas homogénea posible.

Cuando los pancakes están en su punto y el relleno esta listo, podemos servir en capas: pancake-relleno-pancake-relleno-pancake como se muestra en la fotografîa.

Acompañamos con una guarnición de la mermelada de frambuesa (opcional).

 

  • Publicado en Recetas
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