| Cocina Fusión |
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La cocina encierra muchísimos secretos y formulas para innovar. El caso mas notable es el de la llamada cocina fusión. Como ustedes saben el concepto de la palabra fusión se refiere a fundir o mezclar dos o más elementos, lo mismo sucede con las tendencias culinarias. Cuando el mundo comienza a mezclar culturas y a compartir sus costumbres debido a migraciones, unión de culturas o bien por medios como la televisión, la prensa escrita y más recientemente el internet, el fenómeno culinario fusión toma forma y conquista de manera permanente al mundo. Ejemplos cotidianos y comunes como la pizza, el chop suey e incluso los panqueques o arepas son claras muestras del licuado cultural que existe en el continente americano.
La cocina fusión toman mas fuerza en los años 70 con la creciente combinación de culturas que se da en el mundo occidental, con la inmigración de europeos y asiáticos a los Estados Unidos y Latinoamérica. Algunos ejemplos de fusión gastronómica los podemos ver en los Estados Unidos con la comida Cajun heredada por los inmigrantes franco-canadienses a Louisiana, esta se caracteriza por ser simple y llena de sabores especiados. Entre los platillos Cajun tenemos el Gumbo y el Jambalaya.
La comida Tex-Mex es otro ejemplo de fusión de culturas que es bastante popular en nuestro medio. En Suramérica la comida Chifa que es china-peruana se basa en el arroz, pero obviamente contiene muchísimos otros ingredientes como lentejas, carne de res, jengibre y salsa de soya. Algunos de los platos más populares de la cocina Chifa son el Tacu-tacu y el lomo salteado, y mas recientemente el Aeropuerto compuesto de arroz, fideos y pollo.
En Birmingham, Inlgaterra se origina la comida Balti la cual es el choque de la comida británica con la gastronomía de la india. Dentro de los platos Balti de mayor popularidad podemos encontrar la Bhujia, los poppadums y las samosas.
Los anteriores son solo ejemplos clásicos de fusión gastronómica, pero si nos fijamos en nuestras cocinas, podemos encontrar diversas culturas en la lacena, desde el famoso spaghetti hasta las latas de calamares, cereales e incluso licores de varias partes del planeta. Así que, los instamos a descubrir e inventar con la palabra fusión en mente, la originalidad no tiene limite cuando hablamos de sabor, atrévete a experimentar! Busca información de los restaurantes fusión en Costa Rica, usando nuestro directorio, solo da click en "tipos de comida"Gracias y buen provecho!
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